Muitas pessoas ignoram os subprodutos, acreditando que seus pratos não podem ser refinados e saborosos. Mas isso é um equívoco, já que as miudezas, quando bem cozidas, podem se tornar uma verdadeira iguaria. Para ter certeza disso, você pode fazer uma torta com miúdos de frango.
É necessário
- - 500 g de massa folhada;
- - fígado de frango - 500 g;
- - coração de frango - 400 g;
- - estômagos de frango - 300 g;
- - 2 cebolas grandes;
- - Sal e pimenta a gosto;
- - gema;
- - manteiga - 3 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Ferva a água levemente salgada em uma panela. Limpamos os estômagos e enxaguamos o mais meticulosamente possível, colocamos em uma panela com água fervente, levamos para ferver em fogo alto, retiramos a espuma, reduzimos o fogo para médio e cozinhamos os estômagos por 30 minutos.
Passo 2
Neste momento, processamos corações de frango - corte a parte superior com vasilhas e gordura, enxágue bem. 30 minutos após o início do cozimento dos estômagos, acrescente corações a eles, cozinhe por mais 20 minutos.
etapa 3
Após 20 minutos, coloque o fígado limpo e lavado em uma panela, cozinhe por mais 7 a 10 minutos. O coração e o estômago devem ser muito moles, mas deve-se tomar cuidado para evitar que o fígado seja digerido.
Passo 4
Descasque a cebola e pique o mais finamente possível. Numa frigideira de fundo grosso, derreta a manteiga, frite a cebola em lume brando até ficar com uma cor dourada rica, mas certifique-se de que não queima.
Etapa 5
Escorra o caldo, deixe os miúdos esfriarem um pouco, corte-os com uma faca grossa, mas não muito finamente. Misture os miúdos com cebola frita, sal e pimenta a gosto. Divida a massa em 2 partes: 1/3 e 2/3. Nós estendemos a maior parte dele de forma que cubra a parte inferior e as paredes do formulário, pendurando um pouco nas bordas. Espalhamos o recheio na forma, envolvemos as pontas da massa dentro da forma para que cubra levemente o recheio. Abra a segunda parte da massa e cubra o bolo, beliscando levemente as bordas.
Etapa 6
Fazemos pequenos furos no bolo para que o vapor escape, unte com gema misturada com um pouco de água. Enviamos a torta em um forno pré-aquecido a 180 graus, leve ao forno por 30-40 minutos. Sirva o bolo quente ou frio.
