O risoto de camarão é um prato requintado. O seu sabor e aroma únicos são obtidos através de uma excelente combinação de arroz cremoso, camarão, vinho branco seco e ervas frescas.
O risoto é um prato tradicional italiano preparado principalmente na parte norte da Itália. A primeira menção a ele ocorre apenas no século XIX. O risoto é famoso pelo seu delicado sabor cremoso, bem como pela grande variedade de variações, que se consegue graças aos vários recheios deste prato. Carnes, aves, vegetais, cogumelos e frutos do mar são freqüentemente usados como enchimentos. O risoto de camarão é muito popular.
A Itália também é famosa por pratos como massa, lasanha, nhoque, carpaccio, ravióli, pizza. O sorvete italiano não é menos famoso.
Para fazer risoto de camarão, você vai precisar de: 5 copos de caldo de galinha, 1 copo de vinho branco seco, 6 colheres de sopa. eu. manteiga, 4 dentes de alho, 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha, 1 cebola, 230 g de camarão, 1, 5 xícaras de arroz Arborio, 2, 5 colheres de sopa. eu. salsa picada.
Uma etapa importante na preparação do risoto é a escolha do arroz. O arroz deve ser redondo e rico em amido. Variedades adequadas de arroz para fazer risoto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Para fazer risoto de camarão, pegue uma panela pequena e despeje nela a quantidade necessária de caldo de frango, além de 1/4 de xícara de vinho branco seco. Mexa os ingredientes, leve ao fogo médio e leve para ferver. Deixe ferver leve por alguns minutos.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo baixo, esprema 2 dentes de alho na manteiga por meio de uma prensa, acrescente flocos de pimenta vermelha, misture todos os ingredientes e coloque os camarões lavados e descascados na frigideira. Cozinhe os ingredientes por 2 minutos, até que o camarão comece a mudar de cor. Em seguida, despeje o vinho restante sobre o camarão e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra o líquido da panela em um recipiente separado.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira funda em fogo médio. Descasque e pique finamente as cebolas e o alho restante e coloque na frigideira. Refogue os vegetais por cerca de 4 minutos, a cebola deve adquirir uma tonalidade dourada. Coloque o arroz em uma frigideira, misture com a cebola e o alho e, em seguida, despeje 2 xícaras de caldo e vinho branco líquido sobre ele. Cozinhe o arroz até que todo o líquido tenha evaporado, mexendo sempre. Em seguida, adicione mais 1 copo de líquido. Cozinhe o arroz por 20 minutos, acrescentando continuamente o caldo e o vinho branco. Quando o arroz estiver macio, adicione o suco de camarão restante, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.
Para adicionar mais maciez e um sabor cremoso característico ao prato, manteiga batida com parmesão ralado é adicionada ao prato quase pronto.
Coloque o camarão cozido e a salsa picada no arroz. Sal, adicione pimenta-do-reino ou outras especiarias, se desejar.
Transfira o risoto de camarão pronto para pratos porcionados e sirva! Sirva com o risoto de pão fresco aromático e vinho branco.
