A abóbora é um vegetal pertencente à família da abóbora. É também chamada de "abóbora em forma de prato". Muitos espaços em branco originais podem ser preparados a partir de frutas que são incomuns em seu formato.
Patisson é um produto de baixa caloria, mas muito útil. Seu valor energético é de apenas 19 Kcal por 100 G. Ao gosto, a abóbora se assemelha a um pouco de abobrinha, mas sua polpa é muito mais densa. A abóbora enlatada é um ótimo lanche. Também podem ser servidos como complemento de batatas e pratos de carne.
Abóbora em conserva
Uma das preparações mais populares e bem-sucedidas da "abóbora em forma de prato" é a abóbora marinada. Para prepará-los, você precisará de:
- 1 kg de abóbora jovem;
- 2 dentes de alho;
- 1 litro de água;
- folha de louro;
- 1 Colher de Sopa. l açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. l sal grosso (de preferência não iodado);
- 4 colheres de sopa. l vinagre de mesa (9%);
- 8 grãos de pimenta-do-reino;
- 2 raminhos de endro (sem guarda-chuvas) e salsa.
Passos de cozimento:
- Lave os pequenos patissons, corte o pedúnculo de cada fruta, enquanto captura cerca de 1-2 cm da polpa comestível. Você não precisa descascar a abóbora da casca. Frutas descascadas em branco não parecem muito atraentes. A pele da abóbora pequena é bastante macia. Para os blanks, é muito melhor usar abóbora jovem com diâmetro não superior a 5 a 6 cm, com polpa mais suculenta e frutas inteiras em conserva, pois passam facilmente pelo gargalo do frasco.
- Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Coloque a abóbora preparada em água fervente e ferva por 5 minutos, depois coloque-a em uma panela com água fria. Não se deve negligenciar essa etapa, pois a abóbora sem ferver e resfriar posteriormente pode não ficar crocante o suficiente.
- Arrume a abóbora cozida nos potes, acrescente os dentes de alho. Eles devem primeiro ser limpos e cortados em vários pedaços. Coloque a salsa e o endro em cada frasco.
- Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar, pimenta e leve para ferver. Adicione o vinagre depois de desligar o fogão.
- Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, despeje água, coloque potes cheios, despeje a marinada fervente e cubra com as tampas. A água deve atingir cerca de 2/3 da altura dos potes.
- Esterilize a peça de trabalho por 10 minutos e, em seguida, rosqueie as tampas com cuidado. Coloque os potes sobre uma superfície plana, virando-os com as tampas para baixo. Envolva as peças de trabalho e, após esfriar, coloque-as em local fresco.
Caviar de abóbora com raiz de salsa e aipo
Para preparar um caviar excepcionalmente saboroso de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- 2 kg de abóbora (mesmo os grandes);
- 4 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 2 cenouras grandes;
- 1 raiz de salsa;
- 1 raiz de aipo;
- 400 g de tomates (de preferência bem maduros e carnudos);
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 70 ml de vinagre de mesa (9%).
Passos de cozimento:
- Lave a abóbora, corte os talos e a casca de cada fruta. Corte a abóbora em cubos pequenos e frite em óleo vegetal em um caldeirão ou panela de parede grossa.
- Descasque as cebolas e as cenouras. Pique os legumes e refogue em uma frigideira separada para amolecer. Corte os tomates com uma faca afiada na zona do talo, escalde com água a ferver e retire a casca. Corte os tomates em cubos.
- Coloque as cebolas e as cenouras fritas, bem como os cubos de tomate na abóbora.
- Descasque a salsa e as raízes do aipo com um descascador de legumes e pique finamente. Adicione as raízes picadas ao caldeirão e esprema os dentes de alho com uma prensa.
- Adicione água ao caldeirão. Cozinhe todos os vegetais por cerca de 20 minutos. Adicione sal e açúcar. Bata a mistura de vegetais com uma varinha mágica. Quando o purê ficar quase homogêneo, coloque vinagre no caldeirão e ferva o caviar de abóbora por mais 5 minutos.
- Despeje o caviar em frascos estéreis e enrole com tampas estéreis, coloque os frascos sobre uma superfície de madeira ou cobertor com as tampas fechadas e embrulhe-os. Após o resfriamento, retire o caviar em local fresco.
Abóbora com recheio de tomate
Uma preparação caseira saborosa e simples para o inverno pode ser preparada marinando a abóbora em molho de tomate. Isso exigirá:
- 1 kg de abóbora (mesmo as grandes);
- 1 kg de tomate (melhor maduro e carnudo);
- 4 dentes de alho;
- Pimenta búlgara;
- 1 Colher de Sopa. l sal-gema (não iodado);
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 litro de água;
- meia colher de chá de pimenta vermelha moída;
- 3 ervilhas cada, pimenta preta e pimenta da Jamaica;
- 70 ml de vinagre 9%;
- 70 ml de óleo vegetal.
Passos de cozimento:
- Lave a abóbora, retire os talos e corte cada fruta em várias partes. Esta receita permite até vegetais grandes e muito maduros.
- Escalde os tomates com água a ferver, após fazer cortes na zona do pedúnculo. Isso facilita a remoção da pele. Descasque a pimenta retirando o interior com as sementes. Descasque os dentes de alho. Passe os tomates pelados, a pimenta e o alho por um moedor de carne. Pode-se triturar no liquidificador, mas, neste caso, a consistência do purê de vegetais não ficará uniforme.
- Despeje a massa vegetal em uma panela, adicione pimenta, pimenta moída, óleo vegetal. Ferva e acrescente o vinagre antes de desligar o fogão.
- Disponha a abóbora em potes. Coloque os potes em banho-maria, despeje sobre a massa de tomate fervente, cubra com as tampas e esterilize por 15 minutos.
- Feche os frascos com as tampas, coloque-os sobre uma superfície plana e embrulhe-os. Coloque os espaços em branco resfriados em um local fresco.
Abóbora salgada
Para guardar a abóbora para o inverno, ela pode ser salgada. Isso exigirá:
- 2 kg de abóbora (pequena e densa);
- 7 dentes de alho;
- um monte de endro;
- 3-5 folhas de groselha;
- 2 folhas de raiz-forte (melhores do que as jovens);
- água (cerca de 1,5 l);
- sal (a uma taxa de 3 colheres de sopa por frasco de três litros).
Passos de cozimento:
- Enxágue bem a abóbora, corte os talos. Se os frutos forem grandes, corte-os em vários pedaços.
- Coloque endro, folhas de groselha, folhas de raiz-forte, dentes de alho descascados em potes esterilizados. Coloque a abóbora em potes o mais firmemente possível.
- Adicione sal a cada frasco. Um recipiente de três litros requer 2-3 colheres de sopa de sal, dependendo do gosto.
- Encha os potes com água fria (de preferência fervida) e cubra com as tampas. Deixe por 3 dias. Durante este tempo, todos os processos de fermentação ocorrerão.
- Escorra a salmoura dos potes para uma panela, deixe ferver e despeje a salmoura quente nos potes. Após 5 minutos, despeje a salmoura de volta na panela, acrescente um pouco de água (parte da água evapora quando ferver), deixe ferver e despeje os potes. Repita este procedimento mais 2 vezes, feche os espaços em branco com tampas estéreis e embrulhe-os.
Guarde a abóbora com sal preparada sem esterilização em local fresco.
Abóbora em conserva com ervas aromáticas e raiz-forte
Com a adição de ervas aromáticas e raiz-forte, o preparo da abóbora adquire um sabor interessante. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 kg de abóbora (de preferência pequena e amarela);
- 2 raízes de raiz forte;
- 2 colheres de sopa. l sal-gema (não necessariamente iodado);
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 6 folhas de erva-cidreira ou hortelã (você também pode usar tomilho);
- 4 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- 80 ml de vinagre 9%.
Passos de cozimento:
- Lave bem a abóbora, corte os talos com cuidado. Frutos jovens de cor amarela ou branca são ideais para esta receita. Ferva a abóbora por 5 minutos em água e depois esfrie.
- Disponha a abóbora em potes. Limpe bem as raízes do rábano. Corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em um recipiente de vidro para a abóbora. Adicione folhas de ervas aromáticas e grãos de pimenta a cada frasco.
- Despeje a água (cerca de 1,5 l) em uma panela, adicione sal e açúcar e leve para ferver. Despeje o vinagre na solução antes de desligar o fogão.
- Coloque uma toalha no fundo da panela e depois despeje a água, coloque os potes recheados, despeje a marinada fervente e cubra com as tampas. A água deve atingir cerca de 2/3 da altura dos potes.
- Esterilize as peças de trabalho por 10-15 minutos. O tempo de esterilização depende do volume das latas. Para latas de três litros, o tempo de cozimento ideal é de 15 minutos. Enrosque os vazios com as tampas e embrulhe-os até que esfriem completamente, virando os potes de cabeça para baixo.
Abóbora marinada com raiz-forte e hortelã, erva-cidreira pode ser servido como um lanche apetitoso. Eles vão bem com purê de batata e outros pratos principais.
