Tradicionalmente, na Rússia, a sopa de repolho verde era preparada com folhas tenras de azeda fresca. O prato tem um sabor original e é considerado extremamente saudável, pois contém uma grande quantidade de vitaminas.
Produtos para cozinhar sopa de repolho verde
Muitas vezes, um prato como a sopa de repolho com azeda é cozido em caldo de carne. No entanto, a opção enxuta não é menos popular, que refresca perfeitamente no calor do verão. Afinal, nesse caso, você pode servir sopa de repolho verde frio.
Para preparar a sopa de repolho verde, você precisará dos seguintes ingredientes: 700 g de vaca ou porco, 200 g de azeda fresca, 5 tubérculos de batata de tamanho médio, cenoura, cebola, ovos de galinha, creme de leite, louro, sal e preto moído pimenta a gosto, endro fresco.
Receita de sopa de repolho verde
Se for decidido cozinhar a sopa de repolho no caldo, a carne é cortada em pequenos pedaços, transferida para uma panela e despejada com 2 litros de água. Ferva a carne até que esteja pronta. O caldo é filtrado e posto no fogo novamente, a carne é deixada para esfriar.
Os tubérculos de batata são lavados em água corrente e descascados. Corte as batatas em cubinhos ou fatias e transfira para caldo fervente. Assim que as batatas ferverem, retire a espuma e acrescente a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino à frigideira. Depois disso, reduza o fogo para médio e tampe a panela.
Após a lavagem das folhas de azeda, elas são divididas em duas partes. A primeira parte é picada finamente e adicionada à panela quando as batatas estão macias. Recomenda-se então retirar a panela do fogão. Se continuar a cozinhar a sopa de repolho, a azeda perderá a sua cor verde brilhante e o prato perderá o seu aspecto festivo. A segunda parte da azeda é derramada com água fervente e deixada por literalmente 1-2 minutos. Esse tempo é suficiente para as folhas amolecerem.
Em seguida, a azeda é transferida para uma peneira fina e esfregada com uma colher de sopa ou um pilão. Uma delicada massa de rica cor verde passará pela peneira e fibras grossas permanecerão. A massa é recheada com uma sopa quase pronta. Isso tornará o prato muito mais brilhante e saboroso.
Cebola picada e cenoura ralada são fritas em uma frigideira em óleo vegetal até dourar. Legumes são adicionados à sopa. A panela é enviada de volta ao fogo. Assim que a sopa ferver, ela é retirada do fogão.
Os ovos de galinha são cozidos separadamente. Na hora de servir, coloque a carne cortada em pedaços pequenos e meio de ovo de galinha cozido em cada prato. Você também pode adicionar endro picado e uma colher de creme de leite à sopa. Você pode substituir o creme de leite por uma opção mais tradicional para a Rússia - iogurte caseiro.
