O vinho é a bebida alcoólica mais antiga, os ancestrais a apreciam desde tempos imemoriais. Hoje muitas pessoas querem tentar-se no papel de enólogo, o que é perfeitamente possível com vontade e algum tempo livre.
É necessário
10 kg de uvas, garrafas de vidro para 10 litros, massa fermentada de uva
Instruções
Passo 1
Para fazer vinho seco, você precisa de uvas doces; quanto mais doces forem as bagas, mais forte será o vinho no final. Se você usar uvas verdes, certifique-se de adicionar açúcar, caso contrário, a bebida vai mofar e estragar. As melhores variedades de uvas para fazer vinho são Muscat, Lydia, Aligote. Prepare suas uvas. Lave bem, arranque os bagos dos cachos, selecionando e jogando fora os podres e estragados.
Passo 2
Amasse as uvas cozidas com as mãos). Coloque o suco resultante e a polpa (bolo) em um recipiente, feche a tampa com gaze ou outro pano leve "respirável". Deixe o balão em um local quente por 2-3 dias. A fermentação começará sem ajuda, mas para melhores resultados é aconselhável adicionar fermento de vinho. No terceiro dia de fermentação, a polpa irá flutuar para a superfície.
etapa 3
Depois de esperar mais uma semana depois de tirar o bolo do fundo, escorra o suco da garrafa para outra (limpa), torcendo a polpa com as mãos.
Passo 4
Coloque um selo d'água e deixe a garrafa fermentar por 2 a 3 semanas. O líquido deve ficar turvo (é o efeito do fermento). O fim do processo de fermentação pode ser determinado pelo seguinte fator: a evolução do gás para, a levedura diminui e o vinho fica mais transparente).
Etapa 5
Despeje o vinho de volta em uma garrafa limpa e coloque o selo d'água. Envie o vinho para um local fresco por pelo menos 2 meses (a temperatura deve estar entre 8-12 graus). Nesse momento, o ácido tartárico começará a se cristalizar e se estabelecer nas paredes do cilindro. A acidez da bebida diminuirá e ficará límpida.
Etapa 6
Despeje o vinho acabado em garrafas de modo que o nível do líquido atinja o meio do gargalo. Tampe e guarde em local fresco. O vinho jovem tem um gosto um tanto áspero, por isso vale a pena esperar alguns meses antes de bebê-lo.
