Muitos produtores em todo o mundo estão envolvidos na produção de vinho tinto seco. Este vinho pode ter uma grande variedade de sabores, alguns deles com aroma adocicado, outros podem ser azedos. Se você quiser fazer essa bebida sozinho, terá que trabalhar muito.
Dividindo-se
A primeira etapa no processo de fabricação do vinho tinto seco é preparar seu ingrediente principal - as uvas. Na primeira fase, as uvas são colocadas numa trituradora - dispositivo que permite separar suavemente a pele dos bagos. Dependendo de quanto tanino você deseja ter em sua bebida, você também pode colocar caules de uva no moedor.
Fermentação
Coloque as uvas e suas películas em uma cuba de fermentação. O processo de fermentação é bastante longo, pode demorar várias semanas. A duração exata desse processo depende do tipo de vinho que você está produzindo, bem como do aroma que deseja obter. Quanto mais elevada for a temperatura a que ocorre a fermentação, mais aromas serão extraídos das uvas.
Se pretende obter um vinho com sabor suave, a fermentação deve ser feita em cuba fechada. O processo de fermentação em cuba fechada é muito mais rápido, isto porque o dióxido de carbono resultante, não encontrando saída, cria uma alta pressão no reservatório. A duração do processo de fermentação afeta diretamente o sabor do vinho, bem como a sua cor. Quanto mais demorado for o processo de fermentação, mais intensos serão o sabor e a cor da bebida. Além do vinho da cuba de fermentação, também vai precisar de um vinho rico em taninos. Para fazer isso, você precisará de um lagar especial.
Refermentação
Nesta fase da preparação da bebida, o vinho da cuba é misturado com o vinho do lagar e colocado numa pipa. A fermentação em tal barrica será muito mais lenta, mas é ele quem confere ao vinho as propriedades finais. Se você quer um vinho tinto realmente seco, esteja preparado para envelhecer o vinho por um ano ou mais. Este processo diminui gradativamente o teor de açúcar do vinho, o que lhe confere as qualidades necessárias.
Derramar
Se você decidir que o sabor do vinho comprado é adequado para você, pode engarrafá-lo ou outra embalagem e começar a vendê-lo ou consumi-lo você mesmo. Também pode deixar em barrica indefinidamente, o vinho tinto seco é uma das variedades desta bebida que só melhora o seu sabor com o tempo. Lembre-se também que o vinho já colocado na garrafa, se armazenado corretamente, também continua saturado de sabor.
