O purê de maçã tem sabor e aroma agradáveis. Não é difícil prepará-lo em casa, mas o processo leva muito tempo. Esta receita é especialmente útil quando você tem muitas maçãs caídas que precisam ser usadas de alguma forma.
É necessário
- - maçãs maduras 15 kg
- - água 10 l
- - açúcar 2 kg
- - fermento seco 50 g
- - luva médica de borracha ou selo d'água
Instruções
Passo 1
A primeira coisa a fazer é separar as maçãs, descascar, cortar. Use a polpa e a casca para fazer o purê.
Passo 2
Esprema as maçãs com um espremedor. Se não tiver, rale as maçãs em um ralador comum e use a polpa. Observe que se você estiver cozinhando polpa de maçã, ela deve ser lisa.
etapa 3
Dissolva o fermento com água morna, mas não fervente (você pode ler as instruções completas na embalagem com o fermento). Coloque o suco de maçã, o fermento, a água e o açúcar em uma tigela e mexa até ficar homogêneo.
Passo 4
Coloque uma luva médica de borracha no gargalo do recipiente, primeiro faça um orifício com uma agulha na área do dedo. Se você tiver selo d'água, use-o. Deixe a mistura fermentar por 30-40 dias em local escuro.
Etapa 5
Quando a lavagem estiver pronta, a luva murchará. Coe o purê até ficar totalmente transparente, livre-se do sedimento. A partir do purê resultante, você pode fazer aguardente de maçã ou usá-lo como uma bebida independente com baixo teor de álcool.
Etapa 6
Você também pode fazer purê sem adicionar fermento - então, será chamado de cidra. Antes de cozinhar, para não estragar 15 kg de maçãs, é melhor fazer um pequeno teste: moer 1 kg de maçãs. Importante: é necessário moer as maçãs sem lavá-las - é na superfície que se concentra a fermentação do fermento. Deixe fermentar por 2-3 dias - isso dirá se as maçãs são doces o suficiente para fermentar.
