A maçã é uma excelente matéria-prima para a produção de vinho caseiro. Vinho de maçã (cidra) não só tem um gosto bom, mas também é saudável. Ele contém todos os oligoelementos contidos nas maçãs.
É necessário
- - 10 kg de maçãs;
- - 500 g de passas;
- - 2,5 kg de açúcar.
Instruções
Passo 1
Prepare suas maçãs. Para o vinho, maçãs suculentas, agridoces, da variedade de inverno são mais adequadas. O sabor original pode ser obtido usando várias variedades de maçãs ao mesmo tempo. Corte a fruta em 4 pedaços e retire a cápsula da semente. Você não precisa lavar as maçãs primeiro. Limpe as frutas muito sujas com um pano. Rale a polpa junto com a casca em um ralador fino ou passe por um moedor de carne. Misture a purê de maçã com as passas, transfira a mistura para um recipiente largo e despeje um litro de água. Cubra a louça com duas camadas de gaze. Deixe a mistura em temperatura ambiente por 3 dias. Mexa a massa 3 vezes ao dia durante os primeiros 2 dias.
Passo 2
Use uma peneira para coletar a polpa que flutuou para a superfície. Esprema o suco. Adicione açúcar ao mosto. Para 1 litro de líquido, é necessária uma média de 250 g de açúcar, dependendo da variedade de maçãs. Despeje o futuro vinho em uma garrafa de vidro esterilizada de gargalo estreito. Tenha em atenção que se formará espuma durante a fermentação, por isso não encha a garrafa mais do que 3/4 da sua capacidade.
etapa 3
Feche bem a garrafa com uma tampa, na qual faça um pequeno orifício. Insira um longo tubo de borracha nele. Cubra todos os orifícios com plasticina para impedir o acesso de oxigênio, caso contrário, obterá vinagre em vez de vinho. Mergulhe a extremidade do tubo em uma jarra de água. O dióxido de carbono será liberado através deste tubo durante a fermentação.
Passo 4
Deixe o vinho por 30-40 dias em local escuro e seco a uma temperatura de 20-22 ° C. Então, com cuidado, tentando não soltar o sedimento, despeje o vinho em outra garrafa. Despeje a garrafa embaixo do gargalo para que não haja espaço para ar. Deixe o vinho amadurecer por mais 3-4 meses. Depois despeje o vinho clarificado em garrafas sem sedimento e rolha. Vinho de maçã com uma intensidade de cerca de 8-9 graus está pronto para beber. Armazene o vinho de maçã em um local fresco e escuro por não mais que 1,5 anos.
