O ensopado caseiro feito em casa é delicioso, porque, via de regra, levam os melhores produtos naturais para o seu preparo e colocam a alma no processo. Você pode fazer ensopado caseiro de vaca, porco, vitela, cordeiro, frango, peru, coelho e até alces. É muito conveniente prepará-lo para uso futuro - caso não haja lugar para guardar um lugar fresco, o freezer é pequeno. Ou quando a dona de casa simplesmente não tem tempo para mexer na carne fresca. O ensopado, mesmo feito em casa, pode ser armazenado por muitos anos - até 5 ou mais. E o mais importante é que o seu sabor e valor nutricional não piorem.
É necessário
- - eu no;
- - banha;
- - sal;
- - Pimenta preta;
- - Folha de louro;
- - cebola;
- - cenoura;
- - raiz de salsa.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare uma boa carne para ensopado. É melhor não usar carne congelada, o guisado de carne fresca é muito mais saboroso e nutritivo. Remova todos os ossos, veias e veias, filmes. Em seguida, corte a carne descascada em pedaços de tamanho médio, certifique-se de enxaguar.
Passo 2
Coloque os pedaços de carne em uma panela e cubra com água fria. É necessário que cubra a carne e seja um pouco mais alto que ela, cerca de um e meio a dois centímetros. Em seguida, coloque a panela em fogo alto. Espere a carne ferver e retire bem a espuma.
etapa 3
Adicione a cebola picada grosseiramente, pimenta preta, raiz de salsa e rodelas de cenoura à carne cozida. Em seguida, reduza o fogo e continue cozinhando a carne por cerca de duas horas. Mexa a carne constantemente, caso contrário ela pode grudar no fundo.
Passo 4
Depois de algumas horas, retire a cebola, salgue a carne a gosto. Em seguida, cozinhe por cerca de uma hora e meia ou duas mais. Enquanto cozinha, prove e adicione mais sal se necessário. Esteja preparado para o fato de que a carne depois de um processamento tão longo irá ferver significativamente, irá se tornar menos.
Etapa 5
Em seguida, coloque uma folha de louro na carne, cozinhe com ela por mais quinze minutos e retire o tempero. Enquanto a carne cozinha, enxágue os potes de vidro. O volume fica a seu critério, mas é conveniente rolar o guisado em potes de meio litro ou litro. É melhor lavar com refrigerante e depois enxaguar abundantemente com água. Depois de escoada a água, coloque os potes no forno e regule a temperatura para 100 ° C. Não se pode colocar imediatamente no forno quente, os potes vão estalar, devem ser aquecidos aos poucos.
Etapa 6
Também pode ser esterilizado em multicooker ou, à moda antiga, com vapor - instalando-o em um bico especial de uma panela com água fervente. Numa multicozinha esterilizam-se da seguinte forma: defina o modo "Assar" ou "Cozinhar", deite água na multicozinha e, quando ferver, coloque um vaporizador de cesto por cima. Os bancos são colocados de cabeça para baixo sobre ele. O tempo de esterilização é de cerca de 15 minutos, dá para entender que o processo acaba quando a água escorre pelas paredes das latas.
Etapa 7
Então, os potes estão prontos, agora retire a carne, que está sendo cozida no caldo, e espalhe com cuidado neles. Em seguida, preencha a carne nos frascos com caldo e despeje até a borda. E o melhor de tudo, derreta a banha e despeje a gordura derretida resultante nos potes. O processo é simples - pique o bacon em um processador de alimentos ou moedor de carne, aqueça em uma frigideira e passe por uma peneira. É verdade que vale lembrar que, com essa opção, o guisado acabará sendo muito calórico. Portanto, se você quiser perder peso, rechear com banha de porco não funcionará.
Etapa 8
Ferva as tampas, unte-as antes de rolar por dentro com óleo de girassol. Isso é feito para evitar que as tampas enferrujem durante o armazenamento a longo prazo do ensopado. Enrole os potes quentes com uma máquina sob as tampas, vire-os e espere esfriar. Tudo, você pode tirar o ensopado até tempos melhores. Ainda é melhor guardá-lo em local fresco. Será ideal se você tiver um porão ou adega.
Etapa 9
Desde o advento da multicooker, as donas de casa começaram a cozinhar muitos pratos com a ajuda delas. Isso também se aplica ao ensopado caseiro. Acontece que é muito mais saboroso em uma panela de cozimento múltiplo do que em uma panela normal. O principal, novamente, é escolher uma boa carne e seguir a tecnologia. Uma nuance importante - você não precisa adicionar água ao cozinhar o ensopado em uma panela múltipla, a própria carne dará suco, será o suficiente. Algumas pessoas não recomendam adicionar cebolas com cenouras, pois gostam de um sabor limpo e pronunciado de carne. Mas tudo fica a critério do chef, cada um tem gostos diferentes.
Etapa 10
Instale e execute o programa "Extinção". Defina o horário para cinco horas se estiver cozinhando vitela ou porco, e a carne demora mais para cozinhar - sete horas. Então você não pode ir para a carne por duas ou três horas, essa é a beleza de tal dispositivo. Então ainda vale a pena verificar se todo o caldo da carne evaporou, se a carne está queimada. Se houver alguma coisa, você pode adicionar um pouco de água quente e se afastar da multicozinha novamente. Depois de ouvir um bipe, abra a tampa. Agora você precisa adicionar temperos ao futuro guisado. Misture bem para que o sal, a pimenta e as ervas que você colocou sature cada pedaço de carne.
Etapa 11
Você pode preparar um delicioso ensopado de porco de maneira muito simples e rápida se primeiro fritar pequenos pedaços de carne com temperos em uma frigideira. Você precisa fritar por 5-7 minutos, em seguida, transfira a carne de porco para uma panela e adicione água. Levará uma hora e meia para cozinhar, nada mais, carne de porco - a carne é macia, macia, cozinha rapidamente. Aí o princípio é o mesmo - colocar a carne em latas, previamente esterilizadas, despeje o caldo, enrole com tampas fervidas e untadas com óleo. Definitivamente, não vale a pena adicionar banha derretida à carne de porco, ela mesma é suculenta e gordurosa.
Etapa 12
Pode ser usado para preparar um ensopado caseiro de dar água na boca e uma panela de pressão. Isso simplificará o processo, porque a carne na panela de pressão leva um pouco mais de uma hora, a carne de porco - quarenta minutos. Este é o momento a partir do momento em que a válvula chia. Quando a carne estiver cozida, é necessário, da mesma forma que nos métodos anteriores, arrumá-la em potes, enrolá-la e guardá-la para armazenamento em local fresco.
Etapa 13
O delicioso guisado caseiro também pode ser autoclavado. Este dispositivo se destina à esterilização em medicina, mas as donas de casa se adaptaram para preservá-lo. No caso de usar esta unidade, o processo será um pouco diferente. A carne é preparada da mesma forma, os potes e as tampas são esterilizados. Mas você não precisa cozinhar a carne antes. Já é colocado diretamente em potes, no fundo dos quais são colocados os temperos e o sal, depois é despejado com caldo e imediatamente enrolado sob as tampas. Em seguida, essas latas são colocadas em uma autoclave, cheia de água para que fiquem completamente fechadas, e a tampa é rosqueada. A pressão deve ser acumulada gradativamente, até a temperatura máxima de 120 ° C - cozinhe por 20 minutos, depois reduza para que as latas não estourem.
