Pratos quentes para ocasiões especiais são preparados não só saborosos, mas aqueles que impressionam na mesa. Pode ser pato inteiro assado com maçãs ou ganso. Um prato tão quente dará uma importância especial à mesa festiva. Perfeito para uma festa e filé de frango assado com cogumelos e ameixas.
Pato de mel recheado com maçãs e passas
Os seguintes ingredientes são necessários para cozinhar:
- pato - 1,5 kg;
- maçãs verdes - 800 g;
- manjericão - ½ colher de chá;
- mel natural - 2 colheres de sopa. colheres;
- passas - 200-250 g;
- açafrão - ½ colher de chá;
- pimenta preta moída - 1/3 colher de chá;
- azeite - 50 ml;
- sal a gosto.
A carcaça do pato eviscerado deve ser bem lavada, seca com um guardanapo e bem esfregada com uma mistura de sal, pimenta e açafrão, dentro e fora da carcaça. Em seguida, coloque o pato em um recipiente de esmalte e deixe de molho nos temperos por cerca de uma hora.
Maçãs verdes (não doces) devem ser lavadas, cortadas em rodelas, após a retirada do caroço. Lave as passas e misture com as fatias de maçã. Recheie a carcaça do pato com maçãs e passas e pique a barriga com espetos de madeira (ou costure a carcaça com fios).
O mel natural deve ser misturado com alecrim e um pouco de azeite e untar a superfície da carcaça do pato com esta composição. Coloque o pato em uma assadeira funda e leve ao forno por 1, 5-2 horas. Assim que a crosta estiver dourada, cubra a carcaça com papel alumínio para que não queime. De vez em quando é necessário regar o pato durante o cozimento com os restos do molho de mel e da gordura derretida. Liberte o pato acabado dos espetos ou fios, coloque num prato festivo, retire as maçãs com passas e arrume-as à volta do pato.
Frango com Cogumelos e Ameixas
Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- filé de frango - 1 kg;
- champignon - 200 g;
- mostarda - 7 g;
- azeite - 30 g;
- ameixas - 10-15 pcs.;
- Queijo parmesão - 150 g;
- molho de soja - 50 ml;
- chalotas - 1 pc.;
- creme de leite - 200 g;
- mel - 15 g;
- sal a gosto.
O filé de frango deve ser enxaguado, cortes profundos em forma de bolso feitos na carne e colocados na marinada. Para preparar a marinada, é necessário misturar o molho de soja com mel, sal e mostarda em uma tigela, misturar bem a composição até que o mel esteja completamente dissolvido e, tendo revestido o filé de frango com esta mistura, deixe a carne na tigela com a marinada por 20 minutos.
As ameixas devem primeiro ser derramadas com água quente e deixadas para inchar por um tempo. Em seguida, você deve cortar as ameixas ao meio e remover o osso. As chalotas devem ser descascadas, enxaguadas com água fria e cortadas em tiras. Os cogumelos devem ser limpos com um guardanapo, cortados em rodelas finas e os cogumelos salteados com cebolinha no azeite.
O queijo parmesão precisa ser ralado. Agora você pode começar a preparar a assadeira, para isso unte com azeite de oliva. E só depois será possível colocar o filé de frango marinado em uma assadeira, em cujas partes devem ser colocados os cogumelos fritos. Em seguida, coloque metades de ameixas e palhas de cebola por cima da carne. E só depois será possível regar o creme de leite e polvilhar generosamente com o parmesão ralado.
A assadeira com filé de frango deve ser levada ao forno, que deve ser aquecido a 180 ° C. Asse o prato por 35-40 minutos. Os espetos devem ser removidos do filé acabado e colocados em um prato grande.
