Os patês são perfeitos para aperitivos, podem ser usados para lanches e cafés da manhã fartos ou adicionados a outros pratos como coberturas. O melhor patê é um patê feito por você, basta seguir à risca a receita e conhecer alguns segredos e regras.
O patê é uma massa amassada, para a preparação da qual se utilizam carne, vegetais, cogumelos, peixe ou fígado. Para adicionar sabor e aroma, temperos, nozes, ervas ou azeitonas são adicionados ao patê.
Como fazer um patê
Para um patê, o mais importante é o corte correto dos produtos para que fique elástico, homogêneo e tenha a consistência de uma pasta. O sal deve ser adicionado após a mistura dos ingredientes, mas antes de picar - isso ajudará a suavizar o sabor do patê.
Verduras podem ser adicionadas ao patê frescas ou fervidas em água fervente por 1-2 minutos.
Para o preparo do patê, recomenda-se a utilização de carne fresca e sem tendões. Primeiro, você precisa rolar a carne em um moedor de carne e, em seguida, esfregar na peneira - o patê ficará macio e arejado. Como aditivos, você pode usar ervas, alho, cogumelos, frutas secas, nozes ou cebolas.
Creme pesado, caldo ou creme de leite são usados para fazer o patê para que não seque. Algumas receitas incluem vinho ou conhaque, que conferem ao prato um sabor original e um aroma único.
Os patês de peixe são feitos de filetes. Pode-se usar peixe vermelho e branco, mas sem a pele, pois estraga a cor do produto acabado. O peixe para fazer patê pode ser fervido, seco ou enlatado. Como aditivos, você pode usar queijo feta, nozes, queijo, ervas ou raspas.
Os patês de fígado devem ser feitos de um produto macio, firme e de cor uniforme. O fígado não deve cheirar mal, sua cor não deve ser muito escura. Você pode adicionar com segurança creme de leite, cenoura, cebola, ervas, creme de leite e ovos cozidos ao patê de fígado.
