Elem é uma bebida semelhante à cerveja, que é feita usando um processo de "fermentação superior" - isto é, usando levedura que flutua para a superfície durante a fermentação (por isso é chamada de "fermentação superior"). É fabricado na Inglaterra desde o início do século VII. Tradicionalmente, a cerveja é feita de malte de cevada, lúpulo, água e fermento, mas agora - e especialmente em casa - outros grãos e sabores são usados.
É necessário
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- grãos de trigo - 3 kg;
- água - 10 l;
- mel - 400 g;
- fermento - 0,5 colher de chá;
- passas - 1 copo;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres.
Instruções
Passo 1
Coloque o grão de trigo em uma assadeira ou qualquer outra assadeira grande e estreita, cubra com água e deixe até a germinação (isso levará de 2 a 3 dias, dependendo da temperatura ambiente). Seque o trigo germinado e passe-o por um moedor de carne.
Passo 2
Dobre o trigo picado em uma panela grande de esmalte, tanque ou balde (com capacidade de pelo menos 15 litros) e encha com água, passando por um filtro. Ferva por 2 horas, retire do fogo e deixe esfriar.
etapa 3
Adicione o mel ao líquido preparado e resfriado, mexa, cubra com uma toalha e deixe por um dia em temperatura ambiente.
Passo 4
No dia seguinte, adicione as passas lavadas e o fermento à mistura e deixe por cerca de um dia e meio para a fermentação primária.
Etapa 5
Depois disso, a bebida deve ser filtrada várias vezes. Pegue um pedaço grande de gaze, dobre-o ao meio e passe a mistura, espremendo a gaze para que a massa de fermento fique dentro. Em seguida, pode ser usado para fazer massa de pão. Depois disso, deixe a bebida por uma hora.
Etapa 6
Após uma hora, coar a bebida novamente, desta vez através de uma camada de tecido natural denso, também espremendo-a no processo. O fermento que sobrou da segunda cepa pode ser usado para preparar as próximas porções da bebida, mas não podem ser armazenadas por muito tempo, portanto, se você não pretende repetir o preparo da cerveja em breve, é melhor jogá-la fora.
Etapa 7
Adicione o açúcar à mistura coada e deixe a bebida fermentar por mais 2 dias. Depois disso, você pode beber cerveja - obtém uma bebida fraca com um leve gosto residual de malte e dióxido de carbono natural.
