Cozinhar vegetais no vapor é um dos métodos de cozimento mais saudáveis. O fato é que durante o cozimento ou fritura, as vitaminas, minerais e nutrientes especialmente importantes contidos nos vegetais são perdidos. No entanto, esses nutrientes e elementos podem ser salvos cozinhando vegetais em banho-maria.
Instruções
Passo 1
O vaporizador permite cozinhar uma variedade de pratos com um jacto de vapor proveniente da água a ferver no reservatório. Normalmente, um vaporizador contém de um a três compartimentos para cozinhar vários pratos ao mesmo tempo. Cozinhar alimentos em banho-maria não requer sua participação direta. Basta colocar o alimento desejado e retirá-lo do vaporizador após o cozimento. Cozinhar não requer o uso de óleos e gorduras.
Passo 2
Os vegetais que você vai cozinhar devem estar limpos. Lave-os bem, usando um pano macio ou esponja se necessário, e seque com uma toalha. Para acelerar o cozimento de vegetais grandes, corte-os em fatias. Você precisa cortar os vegetais antes de ligar o vaporizador, para evitar que sequem. Legumes como cenouras ou batatas podem ser cozidos inteiros em banho-maria. Ao fazer isso, concentre-se também no tamanho do seu vaporizador.
etapa 3
Se você estiver cozinhando vegetais juntos, use diferentes seções do vaporizador para diferentes vegetais. Por exemplo, as beterrabas devem ser mais baixas do que as cenouras porque demoram um pouco mais para cozinhar e podem soltar o suco que vai colorir as cenouras.
Passo 4
Tente não cozinhar demais os vegetais. Isso se aplica em particular às batatas. Para que não ferva, bastam 15-20 minutos para cozinhá-lo. Lembre-se de que tempos de cozimento mais longos não significam tempos de cozimento melhores. Você pode verificar a disponibilidade dos vegetais por sua cor e maciez. Os vegetais não devem mudar de cor. No que diz respeito à maciez, é fácil verificá-la com uma faca ou garfo, que deve facilmente ir para os vegetais prontos.
Etapa 5
Cozinhe os vegetais antes de servir para mantê-los atraentes. Eles já estão totalmente prontos para uso e não requerem nenhum processamento adicional. Você pode regar levemente com molho de soja, suco de limão ou azeite, ou enfeite com ervas como folhas de manjericão ou salsa.
Etapa 6
Por conveniência, você pode usar a tabela dos tempos de cozimento aproximados para vários vegetais em banho-maria. No entanto, deve ter-se em atenção que se trata de um tempo aproximado, pelo que é aconselhável respeitar a sua experiência e sabor na hora de cozinhar.
Etapa 7
Cozinhar vegetais no vapor é natural: o prato é cozinhado a alta temperatura, sem aditivos desnecessários, mantendo as propriedades benéficas, minerais e vitaminas que não são preservadas com outros métodos de tratamento térmico. Outra vantagem de cozinhar legumes no vapor é o tempo de cozimento. É bastante rápido em comparação com os métodos convencionais de cozimento (fervura ou assado), pois o vapor é mais quente que a água fervente e, portanto, o alimento é cozido mais rápido. Além disso, o vaporizador é rápido e fácil de limpar após o uso. Se você ainda não comprou um item doméstico tão útil como um vaporizador, e ainda não experimentou pratos e vegetais cozidos no vapor, certifique-se de fazê-lo para apreciar seu sabor natural e utilidade.
