Hawthorn é uma baga maravilhosa, saudável e saborosa. Todos sabem que é bom para o coração na forma de uma tintura alcoólica. Mas o que mais você pode cozinhar com espinheiro? Acontece muito! Surpreenda seus entes queridos com deliciosos benefícios para a saúde do espinheiro.
É necessário
- Agora o espinheiro está espalhado por todo o mundo - suas propriedades benéficas são amplamente conhecidas e usadas ativamente. Alguns tipos de espinheiro são reconhecidos como medicamento oficial. Hawthorn é uma planta extremamente útil. As propriedades curativas do espinheiro têm sido amplamente utilizadas no tratamento e prevenção de muitas doenças.
- As propriedades medicinais do espinheiro-alvar são baseadas na sua composição. Frutos de espinheiro-alvar contém uma grande quantidade de flavonóides, pectina e taninos. Entre os oligoelementos, cobre, zinco, ferro, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, cobalto, molibdênio podem ser distinguidos na composição do espinheiro. Bem, além disso, o espinheiro contém vitaminas C, P, caroteno, tiamina, colina, riboflavina.
- Mas o espinheiro também tem grande valor nutricional. Ele contém ácidos orgânicos. Principalmente maçã, limão e âmbar, óleos graxos. Ele também tem um teor suficiente de açúcares, que são baseados na frutose. Graças a isso, você pode usar espinheiro para diabetes.
- As bagas de espinheiro retêm as suas propriedades benéficas mesmo após o tratamento térmico.
Instruções
Passo 1
JAM DE HAWTHORN COM MAÇÃS
As frutas são despejadas com água e cozidas em fogo baixo até que se forme um purê. O purê de maçã e o açúcar são adicionados ao purê acabado. A massa é medida e fervida em fogo baixo até obter a consistência desejada.
Para 1 kg de espinheiro - 0,5 litros de água, 1 kg de maçãs, 0,5 kg de açúcar.
Passo 2
Purê de espinheiro
Os frutos colhidos ficam um dia para amadurecer, depois são bem lavados, colocados em uma panela com água e fervidos até ficarem macios e fervidos. Os frutos fervidos são esfregados em uma peneira, a massa resultante é novamente aquecida e acondicionada em potes esterilizados.
Para 1 kg de espinheiro - 1 … 2 copos de água.
etapa 3
GELÉIA
Os frutos fervidos são passados num passador, juntam-se água, açúcar e fervem-se até à consistência desejada. Após o enchimento dos frascos esterilizados, são armazenados em local fresco.
Para 1 kg de purê - 500 g de açúcar e 1 copo de água.
Passo 4
COMPOTA
Os frutos de espinheiro totalmente maduros são separados, os caules e as sépalas são retirados, lavados, colocados em potes e despejados com xarope de açúcar a 30%, ao qual se junta simultaneamente 3 g de ácido cítrico por 1 litro de água. Os potes são tapados com tampas e esterilizados: potes com capacidade de 0,5 litros - 3 minutos, 1 litro - 5 minutos. Após a esterilização, as tampas são enroladas, as latas são viradas de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Etapa 5
COLAR
Açúcar é adicionado ao purê de espinheiro acabado e misturado completamente até que esteja completamente dissolvido. Após a mistura, a massa é disposta em camada fina (1 cm) sobre bandejas de madeira e seca na estufa ou no forno.
Para 1 kg de purê - 0,2 kg de açúcar.
Etapa 6
GELÉIA
As frutas selecionadas são lavadas, despejadas em uma bacia, despejadas com água na proporção de 2 copos de água por 1 kg de frutas e colocadas no fogo. Quando os frutos ficam macios, a bacia é retirada do fogo. Após o resfriamento, os frutos são passados por uma peneira. O açúcar é adicionado à massa amassada e fervida. No final do cozimento, acrescente o ácido cítrico. Se desejar, ao ferver no purê de batata, você pode colocar maçãs picadas.
Para 1 kg de massa amassada - 1 kg de açúcar, 3 g de ácido cítrico.
Etapa 7
DOCE
Pegue o purê de espinheiro pronto, acrescente açúcar e amido. A mistura é bem misturada e colocada em camada fina (1 … 2 cm) sobre uma bandeja de madeira, cortada em retângulos ou losangos, polvilhada com açúcar de confeiteiro e depois deixada secar ao ar. Os doces acabados são transferidos para potes limpos e secos e armazenados em temperatura ambiente.
1 kg de purê - 0,4 kg de açúcar, 0,1 kg de amido.
Etapa 8
HAWTHORN SECO
Os frutos são colhidos em setembro-outubro sem talos, separados, separando as impurezas, despejados em uma camada fina sobre uma assadeira ou placa de madeira compensada e secos no forno (com a porta aberta) a uma temperatura de 50 … 60 ° C. Durante a secagem, os frutos são misturados periodicamente. O rendimento de frutos secos é de 25%. Após a secagem, os frutos ficam enrugados, de coloração vermelho-escura.
Etapa 9
BISCOITOS HAWTHORN
Moa a manteiga branca, acrescente açúcar, sal, ovos, raspas de limão, bata tudo até ficar cremoso. Adicione refrigerante e bagas de espinheiro secas à farinha peneirada. Combine tudo isso com a massa previamente batida e sove a massa. Estenda sobre uma mesa de 1 cm de espessura, faça vários círculos e asteriscos, espalhe sobre uma chapa polvilhada com farinha, unte com gema, polvilhe com açúcar ou nozes e leve ao frio por 10-20 minutos. Em seguida, coloque em um forno quente e leve ao forno até ficar macio por 8-10 minutos.
Ingredientes: farinha - 1,5 xícaras, farinha de espinheiro - 0,5 xícaras, ghee - 100 g, açúcar granulado - 0,5 xícaras, ovos - 2 pcs. e gema para lubrificação, raspas de 1 limão, refrigerante - 1/4 colher de chá. colheres, 1/2 colher de chá. colheres de sopa de sal.
Etapa 10
PREENCHIMENTO DE TORTA DE HAWTHORN
Seque os frutos colhidos depois de congelados no forno ou ao ar livre, moa no moinho de café ou amasse no pilão, bata a farinha resultante adicionando açúcar ou mel e mexendo até engrossar. Após o resfriamento, o recheio está pronto para uso.
Ingredientes: para 100 g de frutas secas - 1 colher de sopa. uma colher de açúcar ou mel.
