Costelinha de porco são pedaços de carne com osso com uma espessa camada de gordura, que não só permite que a carne de porco fique suculenta, mas também absorve vários sabores. Marinada é uma ótima maneira de dar a essas costelas um sabor de tirar o fôlego, usando vários temperos e especiarias. Existem muitas variações da clássica marinada de costela de porco, bem como receitas exóticas.
É necessário
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- Marinada de churrasco clássico:
- ¾ um copo de água;
- 250 g de molho de tomate;
- ¼ copos de vinagre a 9%;
- ¾ xícaras de açúcar mascavo;
- ¾ xícaras de mostarda seca;
- ¾ xícaras de alho picado
- 1 kg de costela de porco
- Costela de porco havaiana:
- 1 kg de costela de porco;
- ½ xícara de molho de soja;
- ¾ xícaras de açúcar mascavo;
- ½ copo de vinho do cozinheiro;
- 1 colher de chá de sal
- 1 dente de alho;
- um pedaço de raiz de gengibre fresco com 5 cm de comprimento;
- ¾ copos de ketchup.
- Costelas "laranja":
- 1 kg de costela de porco;
- ¼ um copo de suco de laranja fresco;
- ¼ um copo de molho de soja;
- ¼ xícara de açúcar mascavo;
- 1 colher de chá de cominho.
- Marinada de frutas:
- 1 kg de costela de porco;
- ¼ xícaras de suco de abacaxi;
- ¼ xícaras de suco de manga;
- ¼ xícaras de suco de limão;
- ¼ colher de chá de raspas de limão;
- 1 colher de sopa de mel
- um pedaço de raiz de gengibre fresco com 5 cm de comprimento;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Marinada do Caribe:
- 1 kg de costela de porco;
- 1 pimenta malagueta escocesa;
- monte de cebolas verdes
- ½ colher de chá de canela
- ½ colher de chá de noz-moscada;
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de mel
- 1 copo de suco de abacaxi
- 1 limão.
Instruções
Passo 1
Marinada de churrasco clássico
Em uma panela, misture o molho de tomate com a água e o vinagre, acrescente o açúcar, a mostarda e o alho. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 5-10 minutos. Deixe esfriar. Coloque as costelas de porco em um recipiente ou tigela de vidro, despeje sobre a marinada de forma que cubra cada costela por todos os lados. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico. Leve à geladeira por 2-4 horas.
Passo 2
Costela de porco havaiana
Descasque e rale a raiz de gengibre, passe o dente de alho num espremedor de alho. Em uma tigela de plástico ou vidro, misture o ketchup com vinho e vinagre de soja, adicione açúcar, gengibre, sal e alho. Mexa bem. Junte as costelas de porco, mexa novamente a marinada para cobrir cada costela. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico. Leve à geladeira por 2-4 horas.
etapa 3
Costelas "laranja"
Despeje o suco de laranja espremido na hora em um saco zip, adicione o molho de soja, cominho e açúcar. Coloque as costelas, feche o zíper e sacuda bem a bolsa. Leve à geladeira por 4-6 horas.
Passo 4
Marinada de frutas
Combine o suco de abacaxi, manga e limão. Aqueça uma colher de mel no vapor e despeje no suco. Descasque e rale a raiz de gengibre, acrescente as raspas e o óleo vegetal. Coloque as costelas de porco na marinada, cubra o recipiente da marinada com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
Etapa 5
Marinada caribenha
Descasque as pimentas das sementes e partições. Use luvas ao cortar pimentas. Corte a pimenta em rodelas. Pique também a cebolinha. Esprema o suco do limão. Para obter mais suco dela, segure a fruta por 10-20 segundos no micro-ondas. Se você tiver mel espesso, aqueça-o até obter uma consistência líquida. Despeje mel, suco de limão, especiarias, cebolinha e pimentão em um recipiente com suco de abacaxi. Sem tirar as luvas, pegue as costelas e esfregue-as com a marinada. Coloque em um recipiente. Feche a tampa, leve à geladeira e deixe marinar por 6 a 12 horas.
