Kazan-kabob é um dos pratos mais deliciosos da culinária uzbeque. A alimentação é feita à base de carne, batata e cebola. Tradicionalmente, no Uzbequistão, o kazan-kabob é frito no fogo. Mas mesmo em casa, você pode cozinhar este prato deliciosamente. O cordeiro pode ser facilmente substituído por costelas de porco. Graças à longa fritura, o prato revela-se muito suculento, satisfatório e aromático.
É necessário
- - costela de porco - 1 kg;
- - batatas - 1,5 kg;
- - cebolas - 0,5 kg;
- - zira - algumas pitadas;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - óleo vegetal para fritar - 0,5-0,7 litros;
- - coentros verdes - 1 cacho;
- - um caldeirão com tampa.
Instruções
Passo 1
Primeiro, descasque as batatas e as cebolas e lave-as em água corrente. Se os tubérculos de batata forem grandes ou médios, corte-os em tiras grossas. Se as batatas forem pequenas, você pode parti-las ao meio ou deixá-las inteiras. Corte a cebola ao meio rodelas. Retire a pele das costelas de porco, se houver, e pique-a em porções.
Passo 2
O caldeirão deve ser bem aquecido e deitar óleo vegetal nele. No óleo, vamos fritar as batatas por analogia com as batatas fritas. Portanto, o óleo precisará de um volume tal que cubra completamente as batatas. Normalmente leva cerca de 0,5-0,7 litros. O óleo precisa ser muito bem aquecido, quase à fervura.
etapa 3
Coloque metade das batatas no óleo a ferver e frite por todos os lados, mexendo sempre, até dourar. Coloque as batatas prontas em uma tigela separada, depois de colocar toalhas de papel ou guardanapos, para que o excesso de óleo seja drenado das batatas. Enquanto isso, coloque a segunda metade das batatas no caldeirão. Frite da mesma forma e coloque em uma tigela sobre papel absorvente.
Passo 4
Deixamos um pouco de óleo no caldeirão e colocamos o restante em um recipiente separado. No futuro, pode ser usado para preparar outros pratos. Armazene o óleo resfriado na geladeira. Coloque as costelas de porco em um caldeirão e frite por 10-15 minutos, até que estejam bem douradas por todos os lados.
Etapa 5
Em seguida, acrescente a cebola às costelas de porco. Como a cebola vai soltar muito suco, frite o conteúdo do caldeirão por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Quando a cebola adquirir um tom dourado, adicione 0,5 xícara de água quente ao caldeirão. Adicione pimenta preta, cominho e sal a gosto. Reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe sob a tampa por 30 minutos.
Etapa 6
Passado o tempo, coloque as batatas fritas no caldeirão e misture tudo bem. Feche a tampa novamente e cozinhe por literalmente 5 minutos, para que as batatas fiquem saturadas com o aroma de carne e especiarias.
Etapa 7
Coloque o caldeirão-kabob acabado em porções e decore com coentro picado. Sirva com o prato bolos rasos frescos e uma salada de legumes de rabanete, cebolinha ou pepino com tomate.
