A carne assada no forno é um prato versátil. Pode ser colocado na mesa festiva como prato principal, ou cortado em pedaços e colocado em sanduíches em vez de salsichas.
É necessário
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- Pedaço de porco
- carne de vaca ou cordeiro (1, 2-1, 5 kg)
- Cenoura
- Alho
- especiaria
- Sal
Instruções
Passo 1
A carne para assar deve ser de alta qualidade - sem películas e tendões ásperos. Além disso, não é desejável assar carnes muito gordurosas, pois seu volume diminui muito após o cozimento. Certifique-se de lavar e secar a carne com papel toalha antes de assá-la.
Passo 2
A carne no forno ficará muito mais saborosa e aromática se você marinar por várias horas antes. Você pode usar marinadas diferentes, por exemplo, extrato de tomate, mostarda ou uma mistura de molho de soja, mel e alho ralado. Certifique-se de adicionar seus temperos favoritos à marinada. Pimenta preta e vermelha moída são, obviamente, especiarias universais. Você também pode adicionar cominho, pimenta da Jamaica, coentro moído, alecrim, gengibre ou manjericão.
etapa 3
Você pode não só marinar, mas também rechear a carne. Para isso, faça cortes longitudinais na carne e insira neles pedaços de vegetais. Normalmente a carne é recheada com cenoura crua e alho. Se a carne estiver muito magra, pode-se rechear com pedaços de banha congelada. É melhor salgar a carne antes de mandá-la para o forno. Ao fazer isso, use um sal cristalino grosso. Se você adicionar sal à carne durante a fase de marinação, o sal extrairá muito suco dela.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque uma forma com carne (você pode colocar um pouco de água ou caldo na forma). A breve exposição a altas temperaturas permitirá que a carne retenha a maior parte dos sucos de seu interior. Após 15 minutos, reduza a temperatura para 170-180 graus e continue cozinhando a carne no forno por 1,5-2 horas. No processo de assar a carne, regue com o suco que sobressai.
Etapa 5
Especialmente suculenta é a carne assada em papel alumínio. Tente embrulhar a carne em papel alumínio para que todo o suco fique dentro. Para fazer isso, coloque as folhas de papel alumínio transversalmente. A folha deve ser desenrolada 10-15 minutos antes do final do cozimento para que a carne tenha tempo de ser coberta com uma crosta apetitosa.
Etapa 6
Você pode verificar se a carne está pronta furando-a com um garfo ou palito. Se o suco transparente for liberado do local da punção, a carne estará pronta. É melhor cortar a carne assada no forno depois de esfriar.
