A carne de coelho é muito saudável e saborosa. Praticamente não contém colesterol, por isso é utilizado até na cozinha infantil como primeiro alimento complementar. Além disso, o coelho é muito nutritivo e sua carne é utilizada na alimentação dietética. Existem muitas receitas de coelhos. É assado, estufado, fervido e grelhado. Uma das maneiras mais comuns é cozinhar o seu coelho no vinho.
É necessário
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- Coelho 2, 5-3 kg
- vinho branco seco 500 ml
- alecrim 1 peça
- pimenta preta 10 peças
- manjerona 5g
- sal
- tomate 2 peças
- cebolas 3 peças
- cabeça de alho 1 pedaço
- creme de leite 100 ml
- creme 50 ml
- cenouras 1 peça
- óleo vegetal 5 ml
- farinha 1 colher de sopa
- braseiro
- forno
- panela grande.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar um coelho no vinho, pegue uma carcaça de coelho e lave-a em água fria corrente. Retire as miudezas e reserve. Esfregue o interior da carcaça com sal e passe sal por cima do coelho. É melhor usar especiarias grossas do mar para essa finalidade.
Passo 2
Retire a panela de esmalte e despeje o vinho nela, adicione uma colher de creme de leite e mexa. Em seguida, coloque um raminho de alecrim ali e reserve. Coloque o coelho em uma tábua e corte em pedaços iguais com uma faca afiada. Você pode cozinhar o coelho inteiro se o tamanho do prato permitir. Depois disso, a carne de coelho deve ser dobrada em uma panela para que a marinada de vinho cubra completamente.
etapa 3
Coloque a panela em uma cadela em um local fresco e seco. Prepare os temperos nesta hora. Moa a pimenta preta em um pilão ou moedor de café e misture com a manjerona. Para assar bem um coelho no vinho, você precisa adicionar todos os temperos pelo menos algumas horas antes de iniciar o processo de cozimento.
Passo 4
Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos; quanto mais finas, melhor. Divida a cabeça do alho em dentes e descasque cada um. Você não precisa picar o alho, basta esmagá-lo com uma faca em uma tábua ou ralar em um ralador fino.
Etapa 5
Despeje um pouco de óleo vegetal em uma assadeira, coloque o alho e frite em fogo médio por cinco minutos. Em seguida, retire a carne marinada e coloque os pedaços na forma. Recomenda-se usar uma panela de ferro fundido de fundo grosso, mas você pode cozinhar em uma regular. Frite o coelho no vinho até que apareça uma crosta, acrescente o creme de leite. Cozinhe por mais 10-15 minutos.
Etapa 6
Lave os tomates, escalde-os com água fervente e descasque-os. Corte os vegetais em cubos pequenos e adicione ao pote de coelho. Despeje aqui? litros de água limpa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Etapa 7
Escorra a marinada em um recipiente separado; você pode usar uma tigela ou frigideira pequena. Adicione uma colher de sopa de farinha e mexa. Você pode adicionar 15 g de manteiga a gosto. Resfrie o molho resultante à temperatura ambiente.
Etapa 8
Aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus e coloque uma panela com um coelho lá. Prepare-se dentro de 1 hora. Quando a carne está pronta, os ossos são facilmente separados dela.
Etapa 9
Em seguida, retire a carne do forno e coloque-a em uma travessa grande, sirva com uma guarnição de legumes frescos e arroz. O coelho deve ser comido com o molho de vinho resultante. Esta receita para assar um coelho no vinho é apropriada não apenas em uma mesa festiva, mas também durante um jantar em família nos dias de semana.
