A carne de coelho cozida em vinho tem um sabor rico e complexo. Esse prato é ideal para o jantar, durante as longas e frias noites de outono - ele vai encher, aquecer e decorar o menu. As várias especiarias e ervas aromáticas, assim como a utilização de diferentes castas de vinho, permitir-lhe-ão experimentar receitas durante muito tempo, numa procura agradável e sem pressa da combinação perfeita.
É necessário
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- Fricassé de coelho com ameixas
- 140 g de ameixas
- 50 ml de conhaque
- 50 g de açúcar mascavo
- 2 coelhos de condição corporal normal
- farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 3 fatias de bacon defumado
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 palitos de aipo
- 1 dente de alho
- 2 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- 250 ml de vinho tinto
- 250 ml de caldo de frango
Instruções
Passo 1
Fricassé de coelho com ameixas
Em uma tigela de cerâmica rasa, misture o conhaque e o açúcar. Coloque as ameixas, cubra com filme de cozinha e reserve.
Passo 2
Corte cada coelho em 8 pedaços. Enxágüe em água corrente e seque com papel de cozinha. Mergulhe a carne de coelho na farinha. Aqueça o óleo em um prato pesado e fundo adequado tanto para fogo aberto quanto para forno. Frite as fatias de coelho dos dois lados até dourar. A carne de coelho deve ficar solta no braseiro, por isso não tente fritar todas as partes de uma vez, faça-o aos poucos. Coloque o coelho frito em um prato separado.
etapa 3
Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola ao meio rodelas, pique o alho. Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas finas. Corte o aipo em fatias de 1 a 2 centímetros de comprimento e o bacon em cubos. Coloque um raminho de tomilho no braseiro, pique uma folha de louro e acrescente os legumes. Frite em fogo médio por 5-7 minutos, até que os vegetais estejam levemente dourados. Despeje o vinho tinto. Use uma espátula de silicone para recolher pedaços de vegetais e a crosta frita do fundo e das laterais da assadeira.
Passo 4
Coloque legumes de coelho, adicione caldo de galinha e frutas secas bêbadas. Coloque as ameixas com xarope de conhaque. Cubra a cuba com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C. Cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco mais de caldo, se necessário. A refeição é feita quando a carne do coelho é facilmente separada dos ossos.
Etapa 5
Fricassé de frango com ameixa é bem servido com arroz selvagem e salsa fresca picada.
