A berinjela tem um sabor rico e vai bem com outros vegetais e ervas. Cozinhe-os juntos para um delicioso acompanhamento, lanche ou refeição vegetariana quente.
Experimente um ensopado de batata e berinjela. Corte 5 berinjelas médias em cubos, sal e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, enxágue-os com água fria. Lave 3 pimentões vermelhos, descasque e pique finamente. Despeje água fervente sobre 7 tomates maduros, retire a pele, retire as sementes. Descasque e corte as batatas (8-9 peças).
Em vez de tomates frescos, você pode usar tomates em lata em seu próprio suco.
Numa frigideira funda, aqueça o azeite e frite as batatas. Quando dourar levemente, adicione 2 cebolas picadas. Enquanto mexe, frite tudo por alguns minutos, depois coloque as berinjelas e os pimentões na frigideira. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de folhas de orégano picadas, tomates picados grosseiramente e 3 dentes de alho passaram por uma prensa. Tempere os legumes com sal e pimenta, misture bem, tampe e cozinhe até ficarem macios. Sirva o guisado com uma baguete fresca ou ciabatta.
Um prato delicioso e inusitado é berinjela cozida com aipo e tomate. Pique 3 talos de aipo em pedaços pequenos. Pique a cebola em pedaços pequenos e frite em azeite. Coloque o aipo em uma frigideira com cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. Descasque os tomates (1 kg), corte em pedaços grandes e junte aos legumes. Tempere com sal e pimenta, adicione um punhado de azeitonas sem caroço e um punhado de alcaparras, mexa, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Corte 4 berinjelas em cubos e frite em uma frigideira separada com um pouco de azeite. Coloque os cubos de berinjela em um prato forrado com papel toalha. Quando o excesso de gordura for absorvido, acrescente-os ao resto dos vegetais. Regue o guisado com vinagre balsâmico e cozinhe por mais 15 minutos. Polvilhe pimenta do reino moída na hora sobre o prato antes de servir e decore com folhas de manjericão.
No outono, prepare um belo e saudável prato de diferentes tipos de vegetais. Pode ser usado como acompanhamento de carne ou servido sozinho. Descasque e pique 2 cenouras médias e um nabo em cubinhos. Corte também 2 berinjelas, 2 pastinacas e 150 g de raiz de aipo. Aqueça algumas colheres de sopa de ghee em uma frigideira funda e frite os vegetais, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de salsa picada, 1 colher de sopa. uma colher de extrato de tomate, 150 ml de caldo de legumes. Tempere com sal e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe o guisado com a tampa fechada até ficar macio.
Mude o conjunto de vegetais de acordo com o sabor e a estação.
Berinjelas e vegetais podem ser usados para fazer um delicioso aperitivo frio. Sirva com pão integral. Corte 4 berinjelas de tamanho médio em rodelas, sal e pimenta e frite em óleo vegetal quente até dourar. Pique 2 cebolas em cubos e coloque em uma panela com as berinjelas preparadas. Descasque 1 abobrinha pequena, rale a polpa e junte aos legumes.
Corte 8 tomates maduros em pedaços grandes e frite levemente em óleo vegetal. Em seguida, passe os tomates por uma peneira, adicione um pouco de vinagre de vinho, sal, pimenta-do-reino moída na hora e açúcar a gosto. Junte o purê de tomate e regue com os legumes. Cozinhe tudo junto por cerca de 15 minutos e depois leve à geladeira.
