Se este ano você fez uma colheita abundante de peras e agora está quebrando a cabeça sobre o que cozinhar uma tão incomum, eu ofereço a você três idéias.
1. Peras em uma marinada picante.
Essas peras serão um ótimo complemento para pratos de carne.
- meio limão;
- 5 peças. um cravo inteiro;
- 1 colher de chá Pimenta preta;
- 2 cm de raiz de gengibre;
- 500 ml de cidra;
- 1 bastão de canela;
- 500 g de açúcar;
- 1 kg de peras pequenas.
Esmague um pouco os grãos de pimenta preta e jamaicana. Descasque e pique a raiz de gengibre.
Retire as raspas do limão e coloque em uma panela pequena. Mande todos os ingredientes para as peras ali e coloque-as no fogão. Aqueça, mexendo ocasionalmente, em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Descasque as peras, corte ao meio e retire os caroços. Coloque em uma panela com calda e cozinhe até a fruta ficar macia. Em seguida, retire as peras da panela e ferva a calda 1/3 em fogo alto.
Prepare frascos esterilizados. Encha cerca de 3/4 com as peras e cubra com a calda. Cubra e leve à geladeira. Antes de servir, eles devem ficar lá por um mês.
2. Peras em calda de vinho doce.
Ótima receita para pequenas peras amarelas!
- 30 peras;
- 1 kg de açúcar;
- 500 g de água;
- 500 g de vinho branco semi-seco (se usar doce ou seco, ajuste a quantidade de açúcar a gosto!);
- 2 limões;
- 2 bastões de canela;
- 2 estrelas de anis;
- 7 inflorescências de um cravo;
- 4 colheres de sopa lavanda;
- 2 colheres de chá açafrão.
Em primeiro lugar, prepare as peras: enxágue bem e retire as pontas. Retire as raspas dos limões e esprema o suco.
Em uma panela em fogo médio, ferva a calda de água, vinho, açúcar e lavanda. Assim que o açúcar se dissipar, retire a panela do fogo e acrescente o suco e as raspas de limão.
Despeje o açafrão com 4 colheres de sopa de água fervente. Deixe agir por 10 minutos.
Prepare frascos esterilizados e coloque peras neles, cada uma picada com um garfo de antemão. Despeje o açafrão diluído primeiro e depois despeje a calda quente por uma peneira. Esfrie e feche.
Guarde essas pêras na geladeira por pelo menos 2 semanas antes de servir.
3. Geléia de pêra com gengibre.
A geléia feita nesta receita é um ótimo complemento para um prato de queijo. Mas só com torradas crocantes fica muito bom!
- 800 g de peras;
- 400 g de açúcar;
- 15-20 gramas de raiz de gengibre fresco;
- 2 colheres de sopa. suco de limão.
Descasque e rale a raiz de gengibre no ralador mais fino. Prepare as peras descascando-as e cortando-as em rodelas médias.
Em uma panela, misture as frutas com o gengibre, 2 colheres de sopa de limão e açúcar. Cubra e deixe por uma hora. Em seguida, coloque uma panela com peras no fogo, deixe ferver, retire a espuma e cozinhe até ficar macio.
Transfira a geléia para potes esterilizados, feche e leve à geladeira.
