Poucas pessoas sabem que a costeleta apareceu na França. Claro, sua aparência era completamente diferente. A primeira costeleta francesa foi feita com um pedaço de carne com osso. Ao longo dos anos, os chefs russos transformaram a francesa. Inicialmente, eles bateram, depois começaram a picar a carne, e o osso foi totalmente removido.
Instruções
Passo 1
Cada casa tem sua própria receita de costeleta de assinatura. São preparados a partir de vários tipos de carnes, peixes, vegetais e até com adição de cereais. Para obter hambúrgueres de carne estritamente corretos, você precisa conhecer e seguir certas regras.
Passo 2
A carne picada só deve ser usada em casa. Qualquer qualidade adquirida e garantida não pode competir com as caseiras.
etapa 3
Você deve escolher uma boa carne para carne picada. Um pedaço da parte de trás da carne de porco, lombo de vitela, serve. Compre carne de porco mais gorda, vitela ou boi, você pode escolher magra.
Passo 4
Cozinhe a carne picada exatamente no dia em que decidiu fritar as costeletas. Carne picada pré-cozida e descongelada pode ser usada como prato, mas não fará rissóis perfeitos.
Etapa 5
Sem a adição de pão, costeletas suculentas não funcionarão. Para 0,5 kg de carne, cozinhe 3-4 fatias de pão, é melhor se o pão estiver velho. Mergulhe as fatias em leite ou natas, esprema as fatias antes de misturar com a carne picada.
Etapa 6
Cebola e alho podem ser usados como aditivos. Basta torcer ou ralar uma cabeça de cebola para 0,5 kg de carne picada. A pimenta preta é considerada uma adição clássica às costeletas, amassada a gosto.
Etapa 7
Não há necessidade de adicionar ovos à carne picada. Sua presença torna as costeletas mais densas, mais duras.
Etapa 8
O produto semiacabado na forma de carne picada deve ser bem misturado. Todos os ingredientes são distribuídos uniformemente, as costeletas ficarão saborosas em todas as partes.
Etapa 9
Outra condição importante é o batimento da carne picada. Pegue o produto semiacabado na palma da mão e jogue com força na tigela. Execute essas manipulações 15-20 vezes. Depois disso, a carne não se desfaz durante a fritura.
Etapa 10
Molde os hambúrgueres com as mãos molhadas. Aqueça bem uma panela de fundo grosso com o óleo. Grelhe em fogo baixo. Cobrir ou não as costeletas no pão é uma questão de gosto.
Etapa 11
O prato acabado não deve ser vermelho ou rosa no corte. Costeletas bem passadas soltam um pouco de suco quando prensadas.
