Cezves modernos são feitos de diferentes materiais e em diferentes formas. Qual você prefere se quiser se tornar um verdadeiro amante do café?
É banal, mas é verdade: se você quiser saborear o verdadeiro sabor do café, terá que comprar café natural (em grão ou moído) e prepará-lo em uma boa cafeteira ou cezve (turco). Mas quais são os critérios para escolher um bom turco?
Material
O material de que o cezve é feito pode ser diferente. As lojas geralmente oferecem turcos feitos de cobre, alumínio ou aço inoxidável, mas é possível encontrar turcos feitos de outros materiais.
Acredita-se que o turco de cobre aquece de forma mais uniforme, o que possibilita a preparação do café com o sabor mais intenso e completo. No entanto, os proprietários dos turcos do aço, habituados aos seus pratos, podem utilizá-los com igual prazer. O mesmo se aplica ao alumínio, que se tornou um clássico da história soviética.
Observação! O corpo do turco deve ser feito sem costuras, de uma única folha de metal.
A forma
A forma do cezve deve ser clássica - larga na parte inferior e com uma "cintura" estreita. É nesses pratos que se obtém o café da mais alta qualidade.
Volume
Obviamente, o volume mínimo de um peru deve ser igual ao volume médio de uma xícara de café, ou seja, cerca de 100 ml. O máximo é praticamente ilimitado, mas deve-se entender que em uma grande cezve, por exemplo, de litro, é difícil fazer um café delicioso para uma pessoa. Por isso é melhor limitar o volume do Turco a 200 - 300 ml, se o escolher para todos os dias, mas é melhor guardar um recipiente grande para o caso de chegada de convidados.
Uma caneta
Não há necessidade de fazer nenhuma reclamação especial sobre o nome dos turcos. Sua principal função é possibilitar a retirada dos pratos quando a bebida estiver pronta, ou seja, deve ser de um material de baixa condutividade térmica e ter comprimento suficiente para não se queimar com vapor quente. É por isso que os cabos de madeira são usados nos turcos clássicos.
Dica útil: se você planeja lavar o Turk na lava-louças, é melhor escolher um modelo com alça removível.
Clássico ou moderno
Se você prestou atenção aos turcos elétricos e acredita que o moderno é o melhor, escolha um desses recipientes para preparar o café. A maioria dos modelos tem funcionalidade semelhante às capacidades das chaleiras elétricas - desligamento automático na ausência de água, diferentes modos de aquecimento. Deve-se notar que os gourmets não aconselham a compra de tal unidade, pois consideram o sabor da bebida obtida com a sua ajuda não ideal.
Observação! A maioria dos amantes do café escolhe as cezves mais conhecidas - com uma "cintura" estreita, cobre ou alumínio, com um volume de uma ou duas xícaras.
