O sabor dos alimentos cozinhados na frigideira depende muito da sua qualidade. O ideal é que seja diferente para cada prato. Por exemplo, para carne - uma frigideira - grelha, para panquecas - uma frigideira com revestimento antiaderente. No entanto, a prática mostra que na maioria das vezes as donas de casa usam uma ou duas panelas no dia a dia. Portanto, a questão de escolher uma frigideira universal continua relevante.
Frigideiras revestidas de teflon
As panelas comumente conhecidas são panelas de alumínio revestidas com teflon. Eles merecem seu amor pela leveza e pelo fato de poderem ser cozidos quase sem adição de óleo.
No entanto, quando aquecidos acima de 200 ° C, eles começam a emitir gases tóxicos cancerígenos. Além disso, as panelas revestidas com teflon têm medo de objetos pontiagudos e sua vida útil não excede dois anos.
Panelas de cerâmica antiaderentes
O revestimento dessas panelas inclui um polímero nanocompósito com nanopartículas de areia, que permite que a superfície aqueça de maneira uniforme e rápida. Eles também são relativamente leves. E o mais importante, eles podem cozinhar pratos com uma quantidade mínima de óleo, enquanto aquecem até 450 ° C.
Com todas as vantagens óbvias, também existem desvantagens. Assim como as panelas revestidas com teflon, elas podem ser facilmente danificadas por objetos pontiagudos. Estas panelas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Não use detergentes que contenham álcalis. Eles têm medo das mudanças de temperatura e não são adequados para aqueles que têm uma placa de indução. A vida útil com uso cuidadoso é de apenas um a dois anos.
Panelas de Mármore Antiaderentes
Na verdade, esse é o mesmo revestimento de Teflon que contém lascas de mármore. Essa panela será mais pesada do que as descritas acima, mas mais leve do que uma de ferro fundido. Graças às lascas de mármore, a frigideira aquece de maneira uniforme e rápida, mas esfria mais lentamente. Praticamente não tenho medo de objetos pontiagudos e mudanças de temperatura.
Para a assadeira servir por muito tempo, o número de camadas deve ser de pelo menos três. Uma frigideira com 5 camadas ou mais de revestimento, uma espessura de fundo de pelo menos 6 mm e com cuidado pode durar de 20 a 25 anos.
Deve-se notar que uma frigideira com revestimento de mármore custa pelo menos 2.000 rublos.
Panelas revestidas com diamante e titânio
Seus revestimentos nanocompósitos fornecem resistência mecânica e térmica. Eles aquecem rapidamente, uniformemente e são seguros para a saúde. Sua vida útil é de até 25 anos.
As panelas com revestimento de diamante ou titânio são caras. Normalmente são vendidos sem tampa e não são adequados para placas de indução.
Panelas de aço inoxidável
As panelas de aço inoxidável são fáceis de limpar. Eles são duráveis, não têm medo de facas e garfos, e é por isso que muitos cozinheiros os amam.
Você precisa cozinhá-lo com a adição de óleo. Ao mesmo tempo, antes de colocar comida, o óleo deve ser aquecido. Durante a cozedura, recomenda-se também mexer os alimentos para que não “grudem” no fundo e nas paredes.
Panela de ferro fundido
Na fazenda, é uma panela de ferro fundido que pode se tornar universal. Ele aquece uniformemente e não esfria por muito tempo. Nele, você pode não só fritar, refogar, mas também assar tortas no forno. Uma panela de ferro fundido não tem medo de cair, mudanças de temperatura e estresse mecânico. Além disso, devido ao revestimento poroso natural, no qual o óleo é absorvido e, assim, criando um revestimento "antiaderente", pode ser usado para sempre sem prejudicar a saúde.
As panelas de ferro fundido são mais pesadas do que as outras e não podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Mas, considerando todas as suas vantagens, você pode fechar os olhos para essas desvantagens.
Ao escolher uma panela universal, seu diâmetro afeta. Para uma família de 3 a 4 pessoas, uma frigideira com um diâmetro de 26 cm será suficiente. Na escolha de modelos semelhantes, deve ser dada preferência àquele em que as paredes e o fundo sejam mais grossos, bem como com maior número de camadas antiaderentes. Será uma grande vantagem se a frigideira tiver uma alça removível. Isso tornará mais fácil limpar e armazenar. As bandejas de indução são especialmente marcadas.
