É difícil imaginar a culinária russa sem chucrute. Este produto único, rico em vitamina C, pode ser utilizado como um excelente snack autónomo e em diversos pratos. Experimente peixe e chucrute. Um tratamento nutritivo e delicioso de carpa, carpa e tenca servirá como um excelente jantar em família. E se você comprar trutas grandes e frescas, este prato se tornará um adorno de qualquer feriado.
É necessário
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- 1 kg de peixe de rio ou truta grande;
- de 1 xícara a 1 kg de chucrute (dependendo da receita);
- faca e tábua de cortar;
- um copo de empanado;
- frigideira;
- forno;
- 0,5 xícaras de azeite;
- 100 g de manteiga;
- toalha de cozinha;
- Sal e pimenta a gosto;
- potes de cerâmica;
- escorredor de macarrão;
- 100 g de queijo ralado;
- um copo de creme de leite;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- palitos de dente ou agulha e linha;
- folha de alimentos;
- 150 g de ameixas;
- assadeira.
Instruções
Passo 1
Descasque 1 kg de peixe das escamas e entranhas e corte as carcaças em filetes. Não remova a pele. Corte o peixe em pedaços médios, seque bem cada um com um pano de prato de algodão e esfregue com pimenta e sal. Mergulhe os pedaços na farinha ou no pão ralado (2 colheres de sopa de panados).
Passo 2
Aqueça uma frigideira com uma mistura 1: 1 de manteiga e azeite. O fundo da panela deve ser coberto cerca de 3 mm. Coloque o peixe na gordura quente e frite dos dois lados até dourar.
etapa 3
Lave o chucrute em água fria e limpa e cozinhe um pouco em uma frigideira funda. Jogue em uma peneira para permitir o excesso de umidade no vidro.
Passo 4
Unte o fundo e as laterais das panelas de cerâmica e coloque em camadas: repolho, alguns pedacinhos de manteiga, queijo ralado e um pedaço de peixe frito. Despeje o conteúdo dos recipientes com creme de leite e repita as camadas: chucrute, queijo ralado, creme de leite. Polvilhe o prato com pão ralado amassado por cima e leve as panelas ao forno por meia hora.
Etapa 5
O chucrute pode ser usado como base para rechear peixes. Retire os ossos e a espinha da truta grande e limpe a cavidade da carcaça para que a barriga fique intacta. Corte uma pequena quantidade da polpa macia.
Etapa 6
Esprema a salmoura de um copo de chucrute e misture com cebola picadinha (2 cabeças), óleo de girassol (2 colheres de sopa), a mesma quantidade de extrato de tomate e 1 colher de chá de açúcar granulado. Adicione pimenta preta a gosto.
Etapa 7
Misture a carne picada com a polpa de peixe picada e preencha a cavidade interna da carcaça com a mistura resultante. Costure os peixes recheados com fio de algodão ou prenda com palitos de dente. Em seguida, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
Etapa 8
Procure diversificar o cardápio adicionando um ingrediente picante à composição usual do prato de peixe. Então, chucrute e ameixas dão uma combinação de sabores interessante. Para preparar uma guloseima original, corte o peixe em porções e frite (consulte as etapas # 1-2).
Etapa 9
Enxágüe com 150 g de ameixas e deixe cozinhar em água fervente por cerca de 20-25 minutos. Esprema o repolho lavado (1 kg) e misture com as cebolas fritas (1 cabeça), sal e temperos a gosto. Coloque a mistura de vegetais em uma frigideira funda, adicione os frutos secos cozidos no vapor e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Etapa 10
Unte uma assadeira com óleo vegetal, polvilhe com pão ralado e coloque em camadas: repolho com ameixas, peixe, novamente mistura de vegetais. Coloque o prato no forno e cozinhe por 30 minutos.
