Lanches fatiados normalmente não são mais surpreendentes, não importa o quão caros sejam. Hoje em dia, estão na moda cortes de peixe e carne engenhosamente concebidos que, com uma abordagem habilidosa, transformam uma mesa festiva numa obra-prima da culinária. Para criar essas composições, basta ligar a imaginação e conhecer alguns segredos do design.
Fatias de peixe
Para criar um belo corte de peixe, é aconselhável usar peixe branco e vermelho ao mesmo tempo - isso fará com que o prato fique o mais impressionante possível. Além disso, um look muito original terá um corte de peixes de diferentes cores, que é disposto em setores, caminhos ou padrões e decorado com "saquinhos" de círculos finos de limão, nos quais estão embutidas azeitonas pretas. Uma linda rosa enrolada em folhas de salada de renda, assim como pétalas de manteiga, que podem ser passadas no pão, não ficam menos apresentáveis em fatias de peixe.
Tradicionalmente, os cortes de peixe são feitos com espetos multicoloridos, que são convenientes para tirar o peixe de um prato.
Uma das maneiras populares de decorar peixes lindamente é a seguinte receita. Carne de caranguejo, arenque levemente salgado e salmão devem ser cortados em tiras diagonais (4-5 cm de espessura) e colocados em uma marinada de 0,5 copo de queijo cottage macio, 1 colher de chá de mostarda, 0,5 xícara de maionese, 0,5 colher de sopa de raiz-forte ralada, 50 g de verduras picadas, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída. O peixe temperado é colocado na geladeira por uma hora e meia a duas horas, após o que é colocado em um prato rodeado de tomates cereja, azeitonas, salsa crespa, rodelas de pepino e folhas frescas de alface.
Cortes frios
Para um belo design de frios, você pode enrolar o balyk em um rolo ou tubo, colocá-lo lindamente em um prato em um círculo, colocar uma tigela de molho no centro e polvilhar a carne com sementes de romã com serpentina de cebola verde. Você também pode cortar cenouras, aipo, pimentões vermelhos e amarelos em tiras e descascar o pepino fresco e cortar diagonalmente em fatias finas. A travessa é coberta com alface verde, azeitonas, tomate cereja, tiras de legumes e carnes frias são dispostas no topo do setor, e a decoração é completada por uma linda borda de salsa crespa.
Para charcutaria exótica, decore o seu prato de servir com flores frescas e vibrantes.
Flores esculpidas em tomates e rabanetes, anéis de azeitonas e travesseiros feitos de ervas frescas também são usados como enfeites para fatiar carne. Um excelente design são pratos longos e finos de pepino, dispostos em um círculo com uma sobreposição, dobrados em um acordeão e decorados com um pedaço de folha verde ou um espeto colorido. No centro do acordeão de pepino, há cortes de carne lindamente cortados, compostos por diferentes tipos de carne.
