Às vezes você pode ouvir, meio brincando, meio sério, a opinião de que um dos esportes nacionais dos russos é o churrasco. Certamente, temos uma experiência significativa nesta área - organizamos festas de churrasco quase todas as semanas durante a temporada de primavera / verão. Nesta área, provavelmente atingiríamos em breve o nível de especialistas se o clima não fosse contra nós. Sonhar com espetinhos profundos no meio do inverno pode ser bastante simples. A grelha vem em socorro. Como escolher o modelo certo que nos permitirá cozinhar seu pescoço de porco perfumado favorito ou deliciosos kebabs?
Panela para grelhar: como funciona?
Nas cozinhas russas, as churrasqueiras ainda são um item relativamente novo, mas já são mais comuns. Geralmente são quadrados ou retangulares, embora também existam modelos redondos. Sua característica é um fundo irregular, estriado. Isto permite-lhe obter o efeito grelhador a partir do conforto da sua cozinha. Esta superfície irregular significa que a gordura que derrete do alimento cozido escorre para as ranhuras e não satura o prato. A panela parece uma grade de verdade - fica vermelha onde fica ao lado da frigideira e um pouco mais clara onde fica na borda das ranhuras. Uma boa grelha deve ter ranhuras nas laterais para se livrar rapidamente do excesso de gordura que se acumula nas ranhuras.
Para que a panela do braseiro nos sirva por vários anos, vale a pena dar uma olhada no arranjo na hora da compra. Os modelos com fundo grosso e pesado são os mais adequados, deve ter pelo menos 5 mm. O aquecimento levará muito tempo, mas o tempo de espera nos recompensará mais tarde, devolvendo o calor acumulado ao prato. O fundo grosso também permite que a frigideira atinja temperaturas muito altas, o que é crítico ao grelhar alimentos. Se estiver a cozinhar numa placa de indução, tenha cuidado para não sobreaquecer o fundo - pode ser desagradável.
Uma característica prática de muitas frigideiras no mercado hoje é o indicador de calor Thermopoint. Essa tecnologia torna mais fácil determinar se a frigideira está quente o suficiente para começar a grelhar. No final da cozedura, este indicador indica se a frigideira está suficientemente fria para ser limpa. É importante lembrar que, devido ao fundo grosso, a panela mantém a temperatura por muito tempo, e a limpeza de uma panela mal resfriada pode danificar sua superfície.
Alumínio ou ferro fundido?
Quando pensamos em comprar uma assadeira para grelhar, geralmente consideramos duas opções: uma assadeira de alumínio coberta com um revestimento antiaderente especial (evita que os alimentos grudem durante a fritura) e uma assadeira de ferro fundido, que é muito pesada, mas também dura, e leva um muito tempo para aquecer. Aqueles que estão bastante impacientes na cozinha devem escolher a primeira opção. Além disso, ao usar uma frigideira de ferro fundido, aplique gordura ao fritar. Portanto, se prestarmos atenção especial ao preparo de refeições dietéticas e com baixo teor de gordura, uma panela de alumínio é mais adequada.
Também vale a pena prestar atenção se o fabricante da frigideira que escolhemos possui todas as aprovações. É especialmente importante garantir que nenhum PFOA, metais pesados ou compostos de níquel entrem no recipiente durante o processo de fabricação. Estas são substâncias nocivas que podem ser liberadas em altas temperaturas.
Como fritar em uma frigideira?
Antes de colocarmos em nossas mãos uma nova assadeira para grelhar, vale a pena aprender um pouco sobre seu uso. Nele você pode fritar peixes e carnes sem gordura - a gordura natural derrete, então eles não grudam ou queimam. Legumes que não contenham essa gordura devem ser regados com um pouco de azeite. Isso evitará que o alimento queime e realce o sabor.
Não é recomendado o uso de acessórios de metal como espátulas ou pinças de carne quando em contato com a superfície da assadeira, principalmente a versão antiaderente. Eles podem facilmente danificar a superfície e privar os utensílios de cozinha de suas propriedades. Melhor optar por talheres de plástico ou silicone.
