Existem muitos casos de intoxicação por carne de baixa qualidade. Para evitar isso, você precisa ter cuidado ao comprar produtos perecíveis e não hesitar em considerar o produto. Identificar um produto fresco é muito simples, mas difere de um estragado na cor, no cheiro e na densidade.
Instruções
Passo 1
A maneira mais confiável de determinar o frescor da carne é pressioná-la com a ponta do dedo. Se depois disso a superfície voltar rapidamente à sua forma anterior, a carne está fresca. Depois de repousar por mais tempo em temperatura ambiente ou resfriada, a carne perde sua estrutura densa devido ao afrouxamento das fibras. Após a prensagem, a carne velha não retorna à sua forma original.
Passo 2
A cor da carne pode ser do vermelho claro ao marrom, este parâmetro depende da idade do animal. Mas a carne fresca não deve ter manchas escuras extensas, que aparecem quando o produto é deixado por mais de 24 horas em temperatura ambiente. Claro, pode haver listras escuras na superfície da carne, na maioria das vezes elas são formadas como resultado da liberação de iodo das fibras - isso não é perigoso para a saúde. Evite comprar carnes com coloração esverdeada. Embora os vendedores afirmem que oxidou quando exposto ao oxigênio, não o é.
etapa 3
É impossível julgar a carne pela cor da gordura, ela pode ser totalmente clara ou escura. Mas sua cor em nenhum caso deve ser amarelo brilhante ou marrom. Se você vir carne com essa cor gorda, o animal pode estar doente. Não deve haver umidade na superfície da gordura.
Passo 4
A carne fresca é ligeiramente úmida e macia ao toque. Se você fizer uma pequena incisão e pressionar, um suco escarlate transparente deve sair dela. A carne envelhecida tem um suco turvo, a superfície pode estar totalmente seca ou excessivamente úmida e muito pegajosa.
Etapa 5
O cheiro a carne de qualidade deve ser agradável, por vezes com ligeiro aroma a leite. Se o aroma tiver notas desagradáveis, pode-se concluir que a carne está estragada.
Procure comprar apenas a carne que você goste na cor, no cheiro e que não cause suspeitas. Ao escolher a carne, é melhor jogar pelo seguro do que sofrer uma intoxicação grave.
