A noz em nosso país é quase mais popular do que a avelã, ou avelã, embora seja a avelã que cresce em nossa área, e a pátria da noz seja o Irã, a Ásia Central, o Afeganistão e o Cáucaso.
No entanto, os grãos saborosos e nutritivos, bem como uma abundância extraordinária de propriedades úteis, fizeram das nozes uma iguaria familiar e um componente tradicional de muitos pratos e bolos.
As nozes são únicas em sua fonte valiosa de proteína vegetal, que é absorvida pelo corpo humano muito melhor do que a proteína da carne. O teor de ácidos graxos nas nozes, insubstituíveis no metabolismo das gorduras e não sintetizados pelo nosso organismo, chega a 60%. As nozes contêm até vitamina C, e as frutas verdes contêm mais vitamina do que a rosa mosqueta e a groselha. Mas existem vitaminas A, B1, B2, B6 nas nozes, fólico e niacina, que também são extremamente importantes para manter uma boa saúde.
O conteúdo calórico das nozes é bastante alto - 712 kcal por 100 gramas. Porém, você não pode ter medo do excesso de peso devido às nozes, pois mais de 5 a 6 grãos por dia não precisam ser consumidos. E isso é o suficiente para melhorar a saúde. As nozes são especialmente úteis para pessoas enfraquecidas após uma doença - as consequências da tuberculose, hepatite e aterosclerose serão eliminadas muito mais rapidamente quando as nozes forem adicionadas à dieta diária. A falta de sais de cobalto e ferro também é uma indicação para o consumo de nozes. Nozes com mel vão ajudar os hipertensos, e com o aumento da acidez no estômago, você pode comer de 25 a 100 gramas de nozes por dia.
No entanto, uma surpresa desagradável pode aguardar alguns meses após a compra das nozes, quando você pensar em experimentá-las. Nozes secas, mofadas, vermifugadas e podres, entre as quais não se encontra um grão completo e saboroso. O motivo dessa decepção é simples: você precisa armazenar as nozes corretamente, e há vários segredos aqui.
Primeiro, as nozes devem ser separadas, descascadas dos restos da casca externa. Para garantir que as nozes não sejam comidas por larvas de insetos ("vermes"), recomenda-se aquecê-las levemente no forno - as larvas e os ovos morrerão. No entanto, os grãos de castanha torrados podem perder várias propriedades benéficas.
Os grãos descascados têm uma vida útil muito pior do que as nozes inteiras. No entanto, podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente ou saco hermético. Para armazenar pequenas quantidades de nozes, como um lote comprado na loja, isso é ideal. O armazenamento a longo prazo de nozes inteiras só é possível com acesso de ar - em sacos ou caixas de linho. Caso contrário, as nozes "sufocam" e mofam. Você pode armazenar as nozes em um pacote em um local fresco - na adega ou na varanda.
