O repolho à Pequim é um substituto popular para saladas e repolho branco na Rússia. Originária do Reino do Meio, se espalhou pelo mundo e está crescendo, inclusive em nosso país.
Instruções
Passo 1
As propriedades benéficas do repolho de Pequim ainda são desconhecidas dos russos. Enquanto isso, ele contém uma grande quantidade de vitaminas, proteínas, vitamina C. Ele pode ser usado para preparar não só saladas, mas também sopas, rolos de repolho e massa fermentada.
Para picar o repolho chinês para saladas, pegue uma cabeça de repolho, uma tigela funda e uma faca afiada. Corte a parte inferior da cabeça do repolho, desmonte o repolho em folhas, descarte as folhas de cima.
Passo 2
Despeje água fria em uma tigela. Lave as folhas em água fria e coloque-as em uma tigela por alguns minutos. Desta forma, você manterá sua forma e suculência. Retire as folhas da água, sacuda-as e seque com toalhas de papel.
etapa 3
Coloque algumas folhas umas sobre as outras e use uma faca para cortá-las em tiras finas no tabuleiro. Como um triturador de repolho comum, pode ser um pouco mais largo. Além disso, para a preparação de saladas, a opção de processar repolho à Pequim como folhas de alface (Romen e outros) é adequada: rasgue as folhas com as mãos em pedaços com cerca de 4x4 cm.
Ao fatiar o repolho de Pequim, em nenhum caso elimine a parte branca das folhas - é a mais suculenta da cabeça e contém as substâncias mais úteis.
Passo 4
Para salgar o repolho chinês, use o seguinte método de corte. Pegue um repolho, corte algumas folhas de cima (sujas e murchas, geralmente não mais do que três folhas). Corte a cabeça do repolho ao meio e, em seguida, corte cada metade em mais dois pedaços. Isso dividirá a cabeça do repolho em quatro partes iguais. Pedaços desse tamanho são salgados uniformemente em latas e barris.
Etapa 5
Para a salada kimchi que veio da Coréia para nós, corte cada folha de alface, previamente preparada (mergulhada em água fria), em várias tiras finas ao longo da folha (3-4 cm de largura) e pique. Isso lhe dará tiras estreitas e curtas adequadas para fazer esta salada.
