Acredita-se que o manjericão seja uma erva antiestresse, uma especiaria que melhora o humor e o tônus, preserva a mente sã e uma memória sólida. É um tempero para um grande apetite. Muitos especialistas em culinária o chamam de rei das ervas aromáticas. Esta afirmação está cem por cento correta, porque da língua grega "manjericão" significa "imperador".
Instruções
Passo 1
Quando adquirir. Folhas e galhos são colhidos do manjericão antes da floração (em algum lugar no final de julho, início de agosto). Em seguida, são secos ou consumidos frescos. O sabor desta erva desprende amargor, mas com um sabor adocicado. Pelo olfato, as folhas de diferentes variedades apresentam aromas de canela, limão, mostarda e muitos outros.
Passo 2
Aplicações para cozinhar. Manjericão é bom para adicionar em omeletes, manteiga para sanduíches, requeijão. Nas saladas, como a "grega" e primeiros pratos, esta especiaria revela sobretudo todas as suas notas. Eles serão grandes amigos com feijão, ervilha, feijão, tomate, espinafre em vários pratos. Nas preparações para o inverno de tomates, pepinos, cogumelos porcini, abobrinhas, pimentões azuis e pimentões, o manjericão criará uma excelente composição de sabor. Folhas frescas de manjericão realçam perfeitamente o sabor de pizza e massas. Se você adicionar 2-3 raminhos de manjericão ao vinagre, deixe em um local escuro por vários dias e, em seguida, adicione este vinagre às saladas e molhos brancos, isso lhes dará um sabor picante. Taxas de adição de manjericão. Para uma porção, 0,5-1 colher de sopa é o suficiente. eu. folhas frescas e 1/5 colher de chá. folhas secas. Nos primeiros pratos, cozidos e fritos, acrescenta-se "capim imperial" de 5 a 10 minutos até ficar totalmente cozido, na carne picada e no peixe durante a amassadura.
etapa 3
Como armazenar. O manjericão seco, como todas as especiarias, deve ser armazenado em um prato de vidro ou porcelana opaco com uma tampa bem justa
Passo 4
Cuidado! Apesar de todas as vantagens da "erva imperial", deve-se ter cautela ao usar essa especiaria, pois a planta contém compostos de mercúrio. Apesar de essas substâncias possuírem propriedades antimicrobianas, em grandes doses são prejudiciais à saúde de pessoas com epilepsia, doenças cardíacas e às mulheres em todas as fases da gravidez. Também vale a pena usá-lo com cautela para quem sofre de diabetes, hipertensão, tromboflebite e doenças do sistema cardiovascular.
