Os pratos feitos com cozidos são considerados mais saborosos e saudáveis do que os cozidos. Durante o cozimento em fogo brando, os condimentos e os nutrientes quase não vão para o caldo, e todas as vitaminas, assim como o sabor natural, ficam retidos nos produtos.
As jovens donas de casa, que se esforçam para agradar a família com deliciosos pratos caseiros, podem tentar cozinhar algo novo todos os dias. São muitas as receitas para preparar refeições saudáveis para toda a família. Mas donas de casa inexperientes podem se confundir com algumas descrições do processo de cozimento.
Termos culinários
Às vezes, pode ser difícil descobrir exatamente o que algumas das palavras que caracterizam o processamento de alimentos podem significar. Se a palavra "fritar" ainda for de alguma forma compreensível, termos como "spasse" e "polvilhe" geralmente não são compreendidos ou confundidos. Mas essas são coisas completamente diferentes. Refogar significa assar legumes finamente picados em uma pequena quantidade de gordura. Durante o processo de refogar, os vegetais devem ser constantemente mexidos para que cada pedaço seja coberto com gordura. E deixar ir pode ser descrito como "fervura".
Deixar ir significa cozinhar alimentos usando uma quantidade muito pequena de líquido. O líquido - água ou seu próprio suco - deve cobrir levemente os alimentos. Para panelas a vapor, é aconselhável escolher uma tampa bem justa.
Quais alimentos são permitidos
Não confunda cocô com fervura. A fervura envolve preparar o alimento em bastante água. Para descida, o líquido é necessário em quantidade mínima, e a vasilha deve ser fechada ao mesmo tempo. Neste caso, os produtos não são fervidos, mas sim como que aquecidos. O aquecimento deve ser mantido muito baixo.
Você pode adicionar não só vegetais, mas também carne e cereais, mas quando mencionado na receita, é mais frequentemente sobre vegetais. A preparação dos legumes cozidos é quando não são cozidos, mas sim um pouco crocantes. A prontidão dos cereais é quando se torna quebradiça, mas não em estado de mingau. A carne cozida no vapor deve furar bem com um garfo.
É necessário deixar a carne ou vegetais na água, às vezes um pouco de óleo é adicionado. Os cogumelos são processados em seu próprio suco. Filé de frango ou peixe às vezes são escaldados com a adição de suco de limão e vinho ao caldo.
Além do subsídio usual, ou seja, raso, há também um subsídio profundo. Isso está mais perto de ferver, mas é feito em fogo muito baixo. Este método suave de fervura é usado para alimentos com carne delicada. Se a fervura profunda for necessária para produtos com polpa densa, aumente ligeiramente o fogo, mas para que o caldo não ferva. Quando os alimentos são processados desta forma, estão completamente cobertos com líquido.
