Homogeneização é a mistura de produtos sob pressão ou mecanicamente até obter uma composição completamente homogênea. Este processo é usado com sucesso hoje na indústria de alimentos, cosmetologia, produtos farmacêuticos e outros campos. Permite não só melhorar a estrutura do produto, mas também preservar suas propriedades por mais tempo.
Como funciona o processo de homogeneização
Para obter um produto homogeneizado em casa, basta usar um mixer ou liquidificador. No entanto, sua qualidade neste caso será, obviamente, muito diferente do produto que é homogeneizado usando um equipamento especial.
A homogeneização é obtida pela aplicação de uma força externa significativa ao produto: ultrassom, pressão ou tratamento elétrico de alta frequência. Para quebrar a gordura em produtos lácteos líquidos, por exemplo, utiliza-se uma máquina homogeneizada com válvula, por meio das fendas pelas quais a gordura do leite é dispersa, ou seja, reduzida em tamanho e uniformemente distribuída no leite. Isso aumenta a viscosidade, melhora o sabor do produto acabado e estende sua vida útil.
Da mesma forma, o processo de homogeneização ocorre em outras áreas, por exemplo, na indústria de tintas e vernizes ou na indústria farmacêutica. No entanto, cada um deles usa seus próprios tipos de homogeneizadores.
Na indústria, o processo de homogeneização envolve várias operações. Para purê de batata ou néctar, por exemplo, os alimentos são primeiro cuidadosamente limpos, enxaguados e enxugados. Em seguida, xarope de açúcar e outros elementos necessários são adicionados a eles. Em seguida, os produtos são esmagados em um homogeneizador, sem o contato do ar e do caldo. Além disso, no mesmo dispositivo, a matéria-prima é misturada a uma composição completamente homogênea sob alta pressão. E no final é embalado em recipientes quentes.
Aplicação de homogeneização
Este processo encontrou ampla aplicação em uma ampla variedade de campos. Há muito tempo é impossível imaginar a produção de alimentos sem homogeneizadores. Com a ajuda dessas instalações, são criados diversos laticínios com longa vida útil, todo tipo de molhos e maioneses, sucos, patês e, claro, papinhas para bebês.
Ao mesmo tempo, a homogeneização tem um efeito positivo na qualidade do produto acabado, melhorando-o devido a uma mistura mais completa das substâncias.
A homogeneização também produz diversos cremes e suspensões cosméticas, sabonetes, perfumes, cosméticos decorativos, pasta de dente e detergentes. Essa tecnologia também possibilita a criação de vários lubrificantes industriais, suspensões de lipossomas, tintas à base de água e óleo, cremes para calçados, tintas, látex e até mesmo combustíveis de água de carvão.
