O antes popular óleo de peixe, devido à presença de ácidos graxos poliinsaturados nele, no final do século XX voltou a ser amplamente utilizado como aditivo alimentar. Em sua composição, contém não só as conhecidas gorduras do grupo Ômega 3, mas também muitas outras substâncias. Por que esse "óleo de peixe nojento" é valioso?
Para o fazer, utilizam o fígado obtido do bacalhau. Existem diferentes tipos de gordura: branca, amarela e marrom. A gordura branca é usada medicinalmente. É um líquido de consistência oleosa, de cor amarelo claro, com odor característico e sabor desagradável. A gordura amarela raramente é usada na medicina. Só pode ser usado após a limpeza. A gordura marrom é usada na fabricação de couro e lubrificantes.
O óleo de peixe é importante por seus produtos químicos. Além dos ácidos ômega 3, contém ômega 6, ácido palmítico, colesterol, ácido oleico, vitaminas A e D e uma pequena quantidade de oligoelementos.
Os ácidos ômega são indispensáveis no corpo, ou seja, não são produzidos por eles próprios.
Omega 3 é um elemento importante da membrana celular. Por exemplo, mulheres grávidas precisam ter o suficiente para o desenvolvimento adequado do bebê. Os ácidos ômega 3 melhoram o estado dos vasos sanguíneos, previnem a formação de placas e coágulos sanguíneos e o desenvolvimento de arritmias. Tem um efeito benéfico nos ossos e nas articulações em caso de artrite e artrose. Eles são insubstituíveis para doenças de pele, retardam o processo de envelhecimento. Eles são usados como antioxidantes fortes no tratamento do câncer.
Os ácidos ômega 6 são indispensáveis no tratamento da obesidade, e também ajudam a melhorar o quadro da síndrome pré-menstrual, reduzem o efeito do álcool no corpo, melhoram a memória e a função hepática.
A vitamina A restaura a visão, aumenta a imunidade, afeta a condição da pele e das membranas mucosas dos vasos sanguíneos. É importante para o funcionamento das glândulas sexuais.
A vitamina D é necessária para a absorção do cálcio no corpo e também controla o equilíbrio do cálcio-fósforo. É indispensável para o crescimento dos ossos, é importante no funcionamento do coração, dos vasos sanguíneos e do sistema nervoso. Uma grande quantidade dele é encontrada no óleo de peixe.
Apesar de seu valor, o óleo de peixe só deve ser usado por recomendação de um médico. Deve ser lembrado que é um alérgeno forte e pode causar intolerância individual. É contra-indicado para uso em doenças da glândula tireóide, na presença de cálculos na vesícula biliar e nos rins. Não se esqueça de que, com seus muitos nutrientes, o óleo de peixe não pode ser uma panaceia, é apenas um suplemento alimentar.
