Existem muitas receitas para cozinhar peixes. É frito, fervido, assado no forno de várias maneiras. Mas se você tiver sorte na pesca, o excesso pode ser salgado e fechado em bancos.
Peixe salgado ao molho de óleo "Segundo a receita da minha mãe"
Você vai precisar de:
- 1 kg de peixe fresco
- 2 cebolas grandes;
- óleo vegetal.
Para salmoura:
- 1 litro de água;
- 200 g de sal (não iodado);
- folhas de louro - 3 unid.;
- 100 g de vinagre de mesa 9%;
- pimenta em grão - 5-6 unid.;
- pimenta da Jamaica - 2-3 pcs.
Preparação
Descasque o peixe, corte e corte em porções. Prepare a salmoura: adicione sal e especiarias à água depois que a água ferver, despeje o vinagre e desligue imediatamente.
Deixe a salmoura esfriar e depois despeje os pedaços de peixe por cima e coloque tudo na geladeira por um dia, o peixe deve ficar bem saturado.
Depois de um dia, retire o peixe da salmoura e coloque sobre uma toalha. Pique a cebola em rodelas grandes. Quando o peixe secar um pouco, coloque-o em potes esterilizados em camadas, mexendo as cebolas, e cubra com óleo vegetal. Pode-se pegar óleo de girassol, azeite de oliva, mostarda ou milho e salpicar um pouco os peixes durante a instalação.
O prato ficará pronto em 3-4 dias. As latas de peixe devem ser guardadas no porão ou na geladeira.
Peixe de rio em uma marinada picante
Você vai precisar de:
- 5 kg de peixe fresco do rio;
- 5 copos facetados de sal;
- 3 copos facetados de açúcar;
- girassol, milho ou azeite;
- uma mistura de pimentas;
- 5-6 cebolas grandes;
- cravo - 6 unid.;
- raiz de salsa ou aipo;
- folhas de louro - 5 unid.
Preparação
Despeje o peixe fresco, descascado e cortado em porções, com uma mistura de sal e açúcar para um dia. Em seguida, enxágue o peixe, seque com uma toalha de papel e coloque em potes limpos, misturado com cebola, corte em meias argolas.
Adicione temperos em potes de peixe e encha tudo com óleo vegetal. Depois de 2-3 dias, o peixe estará pronto para comer, você precisa armazená-lo na geladeira.
Este peixe pode ser servido com batatas cozidas ou legumes cozidos (caldeirada).
