A humanidade usa esse tempero há muito tempo. Mas muitos nutricionistas aconselham manter o sal ao mínimo, senão eliminá-lo inteiramente de sua dieta. Mas o sal é tão inequivocamente prejudicial?
O sal foi batizado de "Morte Branca" não faz muito tempo; historicamente, o sal servia como um excelente conservante, era o tempero favorito por muitas dezenas, até centenas de anos. Com a ajuda da salga, as pessoas se abasteceram de alimentos saudáveis para o longo inverno, e ainda hoje temos o prazer de comer picles, tomates, peixes e outras iguarias. Além disso, de todo o espectro de conservantes, o sal pode ser considerado o mais útil e seguro para nós.
Comida completamente sem sal parece desagradável para nós, e com razão, uma vez que o sal auxilia o funcionamento normal do nosso corpo. A falta de sal provoca o mau funcionamento de muitos sistemas e seu desenvolvimento insuficiente. A falta de sal provoca a impossibilidade de reter água, com base na qual funciona o nosso organismo, pelo que se recomenda diminuir a quantidade de sal nos alimentos ao perder peso. Os cientistas há muito provaram que, com uma dieta sem sal, o corpo, para dizer o mínimo, se sente muito mal.
Mas, como acontece com outras substâncias, muito sal é, sem dúvida, prejudicial. Muito sal provoca muita retenção de água no corpo, ou seja, edema, que afeta os rins e o sistema urinário. A pressão arterial também aumenta e o excesso de pressão leva a doenças do sistema circulatório.
Que conclusão deve ser tirada do acima? Obviamente, você não deve correr de um extremo a outro e é melhor manter a ingestão de sal dentro da faixa normal, que é cerca de 4-5 gramas por dia.
