A natureza e o homem conhecem dois tipos de sal de cozinha: sal de cozinha e sal-gema, uma variedade dos quais é o sal marinho. Na verdade, existem poucas diferenças entre esses dois tipos, mas as áreas de aplicação são radicalmente diferentes.
A fisiologia humana é tal que um elemento tão comum e aparentemente inesgotável como o sal se torna um componente vital da existência diária, razão pela qual é tão difícil exagerar a importância do processo de extração e processamento de um produto com um nome químico bastante conhecido e fórmula NaCl.
A falta de sal no corpo é um caminho inevitável e direto para a perda de vitalidade e morte de uma pessoa, razão pela qual, desde os tempos antigos, privar um prisioneiro da oportunidade de receber uma quantidade suficiente de sal do exterior era considerado o a mais dolorosa e cruel tortura.
Sal de sódio gema
Na natureza, o sal de sódio-gema existe na forma de minerais especiais ou rochas sedimentares contendo uma proporção significativa de impurezas adicionais e oligoelementos e ocorrendo a uma profundidade de cem a mil metros. Rico em ferro, manganês e cromo, o sal-gema é branco, cinza, amarelo ou mesmo marrom devido a impurezas como argila, betume, óxidos de ferro.
É do sal-gema, literalmente cortado das rochas e fornecido à superfície da terra por transportadores especiais, em fábricas especiais de processamento de sal por limpeza, e o sal de mesa usual é obtido.
O sal-gema é de grande importância econômica para muitos países envolvidos na extração e exportação desse elemento, amplamente utilizado para a produção de soda e cloro. A indústria de alimentos, construção de aeronaves, energia nuclear, tinturaria, fabricação de sabão - essas são apenas algumas das indústrias onde o sal-gema é usado diretamente em sua forma natural original.
NaCl de qualidade alimentar
O sal moído, convertido para cozinhar e frequentemente enriquecido com fluoreto de potássio, entra no corpo humano, via de regra, com os alimentos, não é apenas uma fonte importante de oligoelementos vitais, ele:
- faz parte do sangue e da linfa;
- regula muitos processos metabólicos;
- serve como uma importante fonte de ácido clorídrico, um componente de muitos segredos importantes.
O sal-gema refinado é geralmente chamado de sal de mesa, é branco. O não refinado sempre tem uma tonalidade, mais freqüentemente cinza, que é dada pelos minerais em sua composição.
As propriedades desinfetantes e desinfetantes do sal tornam possível o uso deste produto na prevenção e até no tratamento de muitas doenças. Salgadinhos, banhos curativos e até soro fisiológico, muito utilizados na medicina - tudo isso é mérito do sal. O que podemos dizer sobre enlatados domésticos e industriais, salga e outros métodos de cozinhar produtos que seriam simplesmente impossíveis se não houvesse sal de mesa comum na cozinha.
