Os biscoitos amanteigados "Kurabye" são doces orientais e os mais populares na Turquia. Nas lojas, esta iguaria é vendida com o nome de "Kurabye Baku". Experimente assar em casa.
Para preparar biscoitos friáveis "Kurabye" você vai precisar de: 550 g de farinha de trigo, proteínas de 2 ovos, 30 g de geléia ou purê de maçã (ou damasco), 150 g de açúcar de confeiteiro, 350 g de manteiga (margarina). A manteiga e os ovos devem estar em temperatura ambiente para fazer a massa, portanto, é necessário primeiro retirá-los da geladeira. Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e acrescente as claras em neve. Mexa a mistura, acrescente a farinha e prepare a massa.
Transfira para um saco de confeitar com ponta larga em forma de estrela. Em uma assadeira untada, esprema a massa em pequenas porções. Se não houver saco de confeitar, proceda da seguinte forma. Corte a massa em pedaços. Enrole cada pedaço em bolas. Achate essas bolas em tortilhas e faça "pétalas" sobre elas com uma colher, pressionando a massa com a ponta. Decore o centro das flores resultantes com geleia. Se a consistência do purê de frutas ou geléia for fina, você pode misturá-la com amido, na proporção de 1 colher de chá. purê de frutas - ¼ colher de chá de amido. Asse "Kurabye" em uma temperatura de 200-220 ° C por 10-15 minutos. até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os produtos acabados. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético enquanto secam rapidamente.
Para evitar que os biscoitos quebrem e retenham a forma, depois de assados, deixe esfriar na assadeira.
Para preparar "Kurabye" à maneira oriental (com especiarias), você vai precisar de: 250 g de manteiga, 70 ml de leite, 2,5 colheres de sopa. farinha, 200 g de açúcar de confeiteiro, 50 g de mel, 1 colher de chá. raspas de limão moídas, 8 unid. cravo, 1 saquinho de baunilha, 3 unid. cardamomo. Triture a manteiga amolecida em uma massa, misture com as raspas de limão, especiarias moídas, açúcar de confeiteiro, mel. Esfregue novamente até que a massa fique homogênea. Despeje o leite, mexa. Aos poucos, adicionando farinha, sove a massa. Em seguida, coloque na geladeira por 15 minutos. Abra uma camada de massa de 1 cm de espessura, corte os biscoitos com um copo, forme "pétalas" com uma colher, coloque sobre uma assadeira. Decore o topo dos biscoitos com geléia. Asse os produtos no forno a 190-200 ° C por 5 minutos. Polvilhe o "Kurabye" quente com açúcar de confeiteiro misturado com baunilha.
Em vez de purê de maçã ou purê de damasco (geleia), você pode usar qualquer outro.
A amêndoa "Kurabye" acaba sendo muito saborosa. Além dos ingredientes principais, a massa contém grãos de amêndoa. Para fazer biscoitos, você vai precisar de: 100 g de manteiga, 150 g de farinha, 50 g de amêndoas descascadas, 50 g de açúcar, açúcar de confeiteiro. Moa as amêndoas com 1 colher de sopa. eu. Sahara. Polvilhe a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e acrescente as amêndoas picadas. Corte a manteiga amolecida em pedaços, junte à farinha, coloque o açúcar. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Coloque a massa sobre a mesa, corte em porções pequenas. Role os flagelos compridos para fora deles. Corte-os em pedaços de 10 cm e dobre-os de forma a obter a letra “V”. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o "Kurabye" e asse por alguns minutos no forno pré-aquecido a 200 ° C. Retire os biscoitos acabados da assadeira com uma espátula, polvilhe com açúcar de confeiteiro, transfira para um prato e leve à geladeira.
