Os utensílios de cobre são apreciados por chefs e amantes de comidas deliciosas e saudáveis há muitos séculos. Por que os pratos de cobre merecem tantos elogios?
A panela de cobre tem uma ampla gama de propriedades úteis:
- Alta condutividade térmica. Esta propriedade permite que a panela de cobre aqueça uniformemente, evitando a queima dos alimentos. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento é reduzido em cerca de 30%, o que, por sua vez, permite economizar mais vitaminas e nutrientes no prato acabado.
- Altas propriedades antibacterianas. O cobre é capaz de se oxidar com moléculas de oxigênio, tendo um efeito prejudicial sobre E. coli, Salmonella e Staphylococcus aureus, mesmo sem o uso de altas temperaturas. Assim, se você usar uma tábua de cortar para cortar vegetais, o cobre mostrará suas propriedades desinfetantes. Esta qualidade foi notada pelas pessoas há muitos anos e apreciada especialmente em países quentes - os alimentos deixados em pratos de cobre podiam ficar à temperatura ambiente durante todo o dia e não estragavam. Portanto, o uso de panelas de cobre pode reduzir o risco de infecções intestinais.
- O cobre não emite substâncias nocivas, não corrói, é durável com os devidos cuidados e pode ser herdado. Ao usar panelas de cobre, lembre-se de que alguns vegetais oxidam durante o cozimento, portanto, escolha panelas de cobre com forro de lata ou aço inoxidável. Eles são seguros para a saúde e não reagem com alimentos. O cobre não revestido é indispensável para cozinhar pratos frios e água fervente.
- Os pratos de cobre são muito bonitos e vão ser uma decoração de interior digna.
Como cuidar de panelas de cobre?
Para que pratos de cobre sirvam por muito tempo e mantenham suas propriedades únicas, você precisa se lembrar de algumas regras:
- não aqueça a loiça a seco; antes de o aquecer, encha primeiro o recipiente com água, vegetais ou gordura com óleo;
- não deite água a ferver em pratos vazios;
- adicione sal no final do cozimento;
- ao cozinhar, use fogo baixo e não aqueça demais;
- use apenas espátulas e colheres de madeira ou silicone, não de metal, para não riscar a superfície, o cobre é um material muito macio;
- para a lavagem, use uma mistura de sal e farinha ou produtos especiais sem abrasivos e cloro;
- para que, após a lavagem da louça, não apareçam manchas, limpe-a com uma toalha;
- não lave a loiça de cobre na máquina de lavar loiça.
