Costeletas não são apenas carne, mas também vegetais, peixes, fígado. São preparados de diversas formas: fritos, assados no forno, cozidos no vapor. Mas não importa do que sejam feitas as costeletas e de qualquer forma, existem segredos que ajudarão a torná-las suculentas, macias e excepcionalmente saborosas.
Instruções
Passo 1
O segredo do sabor único das costeletas é uma combinação habilmente composta de diferentes variedades e tipos de carne. Não se limite a um tipo de carne picada.
Passo 2
Nossas cozinhas estão repletas de tecnologia moderna, mas um moedor de carne é o suficiente para fazer costeletas. A carne picada preparada com a sua ajuda não deve ser congelada, caso contrário perderá a sua maciez.
etapa 3
O uso de pão é um clássico na confecção de costeletas. É melhor levar pão seco, ele vai liberar mais glúten quando encharcado. O melhor é mergulhar em leite, na ausência de leite, em água fervida. Isso é feito para preservar a suculência das costeletas e também para que elas não rastejem na assadeira.
Passo 4
Um ingrediente indispensável nas costeletas deve ser a cebola. É ele quem vai tornar o sabor das costeletas picante, dar-lhes suculência e maciez. As cebolas podem ser picadas finamente ou enroladas em um moedor de carne. Se desejar, verduras ou alho, passados em uma prensa, podem ser adicionados à carne picada.
Etapa 5
Alguém prefere adicionar vegetais às costeletas, por exemplo batatas e cenouras (cruas ou cozidas), e alguém - queijo. Essas costeletas também são deliciosas, mas é preciso admitir que se trata de um prato um tanto diferente.
Etapa 6
Outro segredo importante para a leveza e maciez das costeletas: um pedacinho de manteiga é colocado no meio da carne picada. Tente cozinhar costeletas dessa maneira pelo menos uma vez, e você só vai cozinhá-las dessa forma.
Etapa 7
A carne picada é amarrada, claro, os ovos, mas ao mesmo tempo eles tornam as costeletas mais duras. Há uma saída: antes de cozinhar a carne picada, as proteínas são separadas das gemas, apenas as proteínas batidas são utilizadas.
Etapa 8
Para deixar as costeletas arejadas, muitos batem a carne picada, jogando-a sobre a mesa. Se a carne picada for amassada por quinze a vinte minutos, a necessidade dessa operação desaparecerá, o efeito será o mesmo.
Etapa 9
Costeletas são cozidas em uma frigideira cuidadosamente pré-aquecida em óleo de girassol. Os fãs de costeletas fritas não devem cobrir a frigideira, mas os amantes de costeletas suculentas devem fazer isso.
Etapa 10
Sirva as costeletas quentes. É importante fritar bem. Costeletas fritas dentro são acinzentadas, mas de forma alguma vermelhas ou rosadas. Costeletas são melhor cozidas de uma vez. É melhor deixar a carne picada na geladeira e preparar um prato fresco para o jantar do que reaquecer as sobras.
