A pasta carbonara vai transformar a massa comum em um verdadeiro prato italiano. Além da receita clássica, existem diversas variações sobre o tema. Então, você pode adicionar creme ao molho, substitua o queijo pecorino por parmesão.
A pasta Carbonara ficará muito saborosa se você conhecer os meandros da preparação deste prato. A combinação de queijo derretido com bacon crocante e pimenta é incrível. Prepare a massa usando a seguinte receita. Para trazê-lo à vida, você precisará de:
- 500 g de espaguete;
- 250 gramas de peito gorduroso ou bacon picado;
- 1 xícara de queijo pecorino ralado finamente (pode ser substituído por parmesão);
- 1 colher de chá azeite;
- 2 dentes de alho;
- 4 gemas;
- uma pitada de noz-moscada;
- sal pimenta.
A chave para fazer uma massa incrível com um bom pedaço de bacon, alho e quantidades generosas de pimenta. Este último deve ser moído na hora.
Coloque a água sobre o espaguete primeiro. Enquanto a massa é cozida, o molho fica pronto. Despeje a água em uma panela grande, certifique-se de salgar quando ferver, abaixe o espaguete em porções sem quebrar.
Salgue bem a água, ela deve se parecer com um oceano salgado. Depois de ferver a água, mexa o espaguete para que não grudem e faça uma pequena fogueira.
Outro segredo para preparar este prato é adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva diretamente na água, então o espaguete não terá a chance de grudar.
Cozinhe o espaguete enquanto estiver escrito na embalagem para o tipo específico de macarrão.
Descasque e pique o alho com uma faca, mas não muito finamente. Pique o peito ou o bacon finamente. Despeje o óleo em uma frigideira funda, aqueça levemente, coloque o bacon no alho, frite até dourar.
Bata as gemas com um batedor, tempere generosamente com pimenta, a carbonara é um prato picante. O molho não é salgado. Adicione o queijo pecorino ralado finamente e mexa.
O próximo segredo de um bom molho carbonara é adicionar água fervente de espaguete a ele.
Despeje 150 g de água fervente em um jato fino nas gemas, mexa continuamente neste momento com um batedor. Água fervente vai diluir o molho, dar-lhe uma textura delicada e as gemas não ficarão mais empapadas.
Enquanto isso, o espaguete estava cozido. Segundo a tradição russa, a massa é lavada, mas os italianos consideram isso um sacrilégio e não o fazem. Coloque-os, molho para o bacon, mexa. Você pode servir verdadeira massa italiana carbonare.
Nesta receita, o creme não é adicionado ao molho, os amantes deste produto podem cozinhar carbonare com ele. Aqui está o que você precisa para esse prato:
- 450 g de espaguete;
- 70 g de parmesão ralado fino (mais 30 g para decorar o prato);
- 3 ovos de galinha grandes;
- 8 fatias de bacon por 220 g;
- 125 g de creme.
Comece a cozinhar o espaguete como na receita anterior. Corte o bacon em pedaços de 2,5 cm, coloque numa wok pré-aquecida, frite em fogo baixo por 10 minutos. Coloque uma toalha em um prato, coloque torresmos sobre ela.
Bata as natas e os ovos, junte o queijo ralado e mexa. Nesse momento, a massa já está pronta, deve estar um pouco mal cozida. Escorra, deixando 100 g de água, despeje imediatamente no molho de espaguete, mexa. Tempere com sal, pimenta, adicione carbonato, mexa. Sirva imediatamente, polvilhe com 30 g de queijo parmesão ralado. Separadamente, você pode servir verduras picadas.
