A comida caseira é muito saudável e saborosa. Mas às vezes você deseja diversificar a mesa usual - por exemplo, incluindo um prato de restaurante no menu. Pode preparar facilmente uma salada, sopa, prato principal ou sobremesa ao nível de um chef, bastando dominar algumas das técnicas utilizadas em estabelecimentos de restauração.
Instruções
Passo 1
Deixe de lado os estereótipos. Os pratos do restaurante surpreendem com uma combinação de ingredientes incomuns e toques de condimentos incomuns. Por exemplo, os chefs recomendam adicionar um pouco de mel ao peixe picado e açúcar ao borscht. Experimente com mais ousadia. Experimente adicionar coentro em vez de salsa à sopa e jogar uma pitada de curry no molho de creme de leite - você obterá nuances de tempero completamente novas.
Passo 2
Uma das diferenças importantes entre os pratos de restaurante e os caseiros é a ampla utilização de todos os tipos de molhos e especiarias. Estude os sabores. Não use saquetas ou frascos pré-misturados. Prepare você mesmo molhos para massas, varie o conjunto de temperos para bifes, sopa ou pilaf.
etapa 3
Use receitas profissionais. Eles podem ser encontrados em revistas de restaurantes e sites profissionais. Se você não entende a terminologia, leia os livros com os quais os futuros especialistas em catering aprenderão. Lá você pode aprender muito sobre os princípios da culinária de restaurantes.
Passo 4
Se você desfrutou de uma refeição em um restaurante ou café, leia atentamente a lista de ingredientes do cardápio. Em bons restaurantes, é comum se comunicar com o chef. Você pode convidá-lo para o corredor, elogiar um prato de sucesso e pedir uma receita. Normalmente, um chef lisonjeado não recusa convidados. No entanto, lembre-se de que ele ainda pode esconder alguns ingredientes secretos.
Etapa 5
Aqueles que desejam estudar seriamente a culinária de restaurantes e cozinhar pratos de alta qualidade em casa devem se inscrever em cursos para chefs amadores. Essas aulas podem ser de curta duração - na forma de várias master classes, ou melhor, longas. Escolha um curso onde aprenderá não apenas como fazer um prato com ingredientes pré-preparados, mas também como preparar os alimentos adequadamente.
Etapa 6
Aprenda os princípios de servir em restaurantes. Evite servir paisagens em pratos ou decorar pratos com rosas salsichas e lírios cebola. A escultura é uma forma de arte separada amplamente utilizada em bufês e banquetes, no entanto, praticamente não é encontrada em porções. Em vez de cisnes e cestos de maçã, decore a salada com duas azeitonas e o purê de batatas com batatas fritas e cebolinhas. Decore o prato com uma gota de molho ou óleo, ervas ou grãos de pimenta.
Etapa 7
Use produtos comprados por chefs de restaurantes. Hoje, nas grandes cidades, existem lojas especializadas onde você pode comprar tudo o que precisa - de cordeiro da Nova Zelândia a frutas exóticas. Muitos chefs selecionam pessoalmente os ingredientes de que precisam nos mercados locais. Siga o exemplo deles. O sabor do futuro prato depende da qualidade das matérias-primas.
