As famosas baguetes francesas foram assadas por padeiros em Paris recentemente - desde os anos 1920. Sua aparição se deve ao fato de que as autoridades de Paris impuseram a proibição de que a jornada de trabalho do padeiro começasse antes das 4 horas da manhã, e eles tiveram que inventar uma receita de pão "rápido" que poderia ser assado no café da manhã cedo.. Para assá-lo em menos tempo, ele ganhou um formato longo e alongado. O comprimento da baguete chega a 65 centímetros, a largura e a altura são de 5 a 7 centímetros. Você também pode assar uma baguete em casa.
É necessário
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- Farinha de trigo - 500g,
- Água 350 ml,
- Levedura seca - 10 g
- Açúcar granulado 0,5 colher de chá,
- Sal - 10 g.
Instruções
Passo 1
Ferva a água e resfrie a 40C. Despeje 100 g de água morna em uma tigela funda e dilua o açúcar e o fermento. Espere o fermento fermentar e a mistura espumar.
Passo 2
Peneire a farinha diretamente na tigela, polvilhe a farinha com sal nas bordas e, no centro, faça um pequeno recorte no qual deita o restante da água. Sove bem a massa, vai demorar pelo menos 10 minutos. Ao amassar, embrulhe as bordas da massa para dentro, em nenhum caso deve rasgá-la.
etapa 3
Coloque a massa homogênea densa resultante em uma panela, cubra com uma toalha úmida e deixe descansar em local aquecido para que a massa se encaixe bem. Com o tempo, pode demorar duas horas.
Passo 4
Divida a massa resultante em quatro pedaços e forme salsichas uniformes, um pouco mais curtas que a assadeira. Polvilhe uma assadeira com farinha, coloque as baguetes sobre ela, você pode polvilhar as baguetes com farinha por cima, ou molhar levemente a superfície e polvilhar com sementes de gergelim. Deixe-os distantes 35-40 minutos.
Etapa 5
Aqueça o forno a 200 ° C e, antes de colocar uma assadeira com baguetes, polvilhe por dentro com água de um borrifador, coloque rapidamente a assadeira dentro e feche o forno. Para que o forno tenha a umidade necessária, pode-se, preliminarmente, colocar um recipiente com água em seu fundo, que não pode ser retirado durante o cozimento.
Etapa 6
Marque o tempo e após 20-25 minutos, quando o pão estiver dourado, retire-o, coloque-o em uma bandeja coberta com uma toalha seca ou gradinha. Polvilhe-os com água por cima, cubra com uma segunda toalha e deixe repousar por 15 minutos.
