Na culinária oriental, o grão-de-bico é usado ativamente. É adicionado ao pilaf, fervido e frito para servir de acompanhamento de carne. Você também pode fazer deliciosas saladas com ele, especialmente adequadas para uma mesa de verão.
É necessário
-
- 300 g de grão de bico;
- 200 g de tomate;
- 50 g de tahine;
- um monte de verduras;
- azeite;
- sal e pimenta.
- Para tahini:
- 100 g de sementes de gergelim;
- 2 colheres de sopa azeite;
- 2-3 dentes de alho;
- meio limão;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Compre todos os ingredientes que você precisa. Mas se o grão de bico começou a aparecer com frequência nos grandes supermercados na década de 2000, podem surgir problemas com o tahine. O tahini é uma massa usada como condimento nos pratos dos povos do Oriente Médio. Se você não conseguir encontrar na loja mais próxima, prepare você mesmo.
Passo 2
Coloque as sementes de gergelim branco ou preto no processador de alimentos, coloque o azeite de girassol ou azeite de oliva. Moa os componentes até ficarem homogêneos. Esprema o suco de limão e acrescente à mistura. Pique o alho bem fino e acrescente. Mexa novamente. Se a pasta estiver muito seca, coloque água nela. Misture tudo junto. Esta mistura pode ser usada imediatamente ou armazenada na geladeira em recipiente fechado.
etapa 3
Enfrente o grão-de-bico. As ervilhas secas devem ser embebidas com antecedência, cerca de 12 horas antes de cozinhar. Depois disso, coloque-o em água fervente e cozinhe por cerca de uma hora. Salgue as ervilhas pelo menos 10 minutos antes do final do cozimento. Antes de tirar o grão-de-bico do fogão, experimente. As ervilhas devem manter a forma, mas são fáceis de mastigar. Lave o grão de bico pronto em água limpa e fria.
Passo 4
Corte os tomates em cubos. Coloque-os em uma tigela com o grão-de-bico que esfriou. Adicione ervas picadas ao seu gosto - por exemplo, folhas de manjericão ou aipo. A hortelã fresca pode dar um tom interessante, mas você só pode colocá-la sozinha, sem outras ervas. Despeje um pouco de azeite na salada e adicione a pasta de tahine a gosto. Misture tudo bem, sal e pimenta. Uma boa adição a essa salada seria o uzbeque ou o lavash inchado armênio, bem como o pão sírio. É melhor aquecer o pão antes de servir. O suco ou sorvete de frutas vermelhas é adequado como bebida.
