Massas e frutos do mar são um tópico para um livro de receitas inteiro, e talvez uma série de livros também. Dependendo das características regionais, especialidades, tipos de massa, a base do molho - natas, massa de tomate, azeite, de onde se tira o marisco, cada vez que se obtém um novo sabor e, portanto, uma nova receita de massa-fruti di-mare, massas alimentícias com frutos do mar.
É necessário
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- Ótima massa de frutos do mar
- 500 gramas de massa Linguine ou Fettuccine
- 1 xícara de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ¼ xícara de alho picado
- 1 xícara de salsa fresca
- 500 gramas de camarão rei descascado cozido
- 500 gramas de vieira
- 1 xícara de amêijoas frescas, picadas
- 1 xícara de carne de caranguejo enlatada
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Penne, o pirata (Penne alla corsaro)
- 500 gramas de espuma de massa (tubos curtos ocos ondulados)
- 2-3 dentes de alho
- 1 xícara de azeite
- 1 pimenta
- 1 lata de anchovas
- Coquetel de frutos do mar (mexilhões
- marisco
- camarão)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de creme de leite
- 1 copo de conhaque
- Espaguete com tinta de choco com molho de camarão (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gramas de espaguete
- 1 haste de alho-poró branco
- ¼ xícara de azeite
- ½ xícara de creme
- 250 gramas de camarão descascado
- 1 ramo de tomilho
- Sal
- Pimenta
Instruções
Passo 1
Grand Pasta with Seafood Derreta a manteiga em uma frigideira larga e funda de paredes grossas. Refogue o alho em fogo baixo e acrescente o azeite, o vinho, o sal, a pimenta e a salsa. Aqueça por 5 minutos. Adicione as vieiras, os camarões, as amêijoas e a carne de caranguejo à vez na frigideira e aqueça-os por mais 5 minutos. Desligue o fogo.
Em uma panela grande e larga, leve 3 litros de água para ferver, tempere com sal, acrescente algumas colheres de sopa de azeite, acrescente a pasta e cozinhe por 8 a 10 minutos. Escorra o macarrão e misture com o molho, sacudindo a panela. Coloque em um prato, polvilhe com queijo ralado.
Passo 2
Pirata Penne (Penne alla corsaro) Ferva a espuma em água salgada. Enquanto a massa se prepara para aquecer o azeite, frite os dentes de alho descascados e cortados ao meio, os pimentões em fatias finas e os filetes de anchova descascados. Quando o alho estiver dourado, acrescente os frutos do mar. Despeje em um copo de conhaque e uma colher de pasta de tomate. Quando o álcool tiver evaporado, despeje o creme de leite, espere até o molho ficar cremoso e desligue-o, escorra o penne e acrescente ao molho. Agite a frigideira algumas vezes. Sirva com rodelas de limão.
etapa 3
Espaguete com tinta de choco com molho de camarão (Spaghetti neri in crema di scampi) Numa frigideira aqueça o azeite, reduza o fogo para médio e salteie o alho-poró com um raminho de tomilho até ficar macio. Adicione o creme de leite, sal e pimenta e aqueça por 2-3 minutos. Bata o alho-poró cozido no liquidificador. Frite os camarões no azeite, acrescente o molho cremoso e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Passo 4
Ferva o espaguete. Ralo. Adicione o molho.
