Alguém ama o fígado, alguém come porque é útil, alguns não suportam. Talvez porque não saibam cozinhar um delicioso fígado de boi mole. E, aliás, em termos de sabor, a carne é superior ao cordeiro - é uma verdadeira iguaria.
É necessário
- -1 kg de fígado bovino;
- -1 litro de óleo vegetal;
- -300 g de abóbora;
- -sal, pimenta preta a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue um pedaço de fígado de boi fresco, corte os canais biliares grandes, certifique-se de remover o filme. Durante o tratamento térmico, comprime o produto e o endurece. Corte o fígado em pedaços pequenos, cerca de 5x10 cm. Não mergulhe em leite, pois é improvável que o leite afete o sabor do fígado.
Passo 2
Polvilhe o fígado com sal de boi e pimenta-do-reino e deixe descansar por cinco minutos. Neste momento, leve o óleo vegetal para ferver. Deve haver muito para que os pedaços de fígado flutuem nele. Mergulhe na farinha, sacuda o excesso e mergulhe na gordura fervente para que não se toquem. Se você quiser obter um fígado suculento e macio, frite, literalmente, 3-4 minutos. O fígado cozido perde sua suculência e maciez. Coloque o produto acabado sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
etapa 3
Enfeite o prato com abóbora frita. Selecione as sementes de abóbora, descasque e corte em fatias finas. No óleo que sobra do cozimento do fígado, frite as rodelas de abóbora dos dois lados até ficarem macias, para amolecer.
Passo 4
Coloque a abóbora em um prato e coloque o fígado por cima. A abóbora é um ingrediente secreto que, com o seu sabor adocicado, neutraliza o ligeiro amargor do fígado, torna-o incrivelmente saboroso e macio, basta “lamber os dedos”. Não goste de abóbora, sirva o fígado com molho de tomate. Nesse caso, vegetais cozidos no vapor serão um excelente acompanhamento.
