Com toda a variedade de diferentes produtos vínicos nas prateleiras, é muito difícil escolher o vinho certo para cada ocasião em particular. E se o vinho for escolhido como complemento da festa, então você precisa saber que tipo de vinho é considerado exatamente de mesa.
Ao ver muitos vinhos na vitrine de uma loja, um comprador comum nem sempre consegue entender qual é a diferença fundamental entre eles. E se tudo fica ainda mais ou menos claro com a cor e país do fabricante, então como determinar o grau de força, teor de açúcar e envelhecimento?
Classificação de vinhos
Todos os vinhos de uvas são divididos em dois tipos principais - espumantes (espumantes e champanhe) e vinhos tranquilos. Se falamos de sossego (não contendo ácido carbônico), todos eles, por sua vez, são divididos em três categorias - jantares, fortificados e sobremesas. Os vinhos de mesa são os de menor teor alcoólico (não mais de 14% vol.) E são produzidos com tecnologia de fermentação natural. Dependendo do teor de açúcar, os vinhos de mesa são divididos em secos, semi-secos e semi-doces. Eles podem ser de cor branca, vermelha e rosa.
As próximas duas categorias de vinhos são fortificados (envelhecidos), que permitem a adição de álcool retificado na tecnologia de produção, e os vinhos de sobremesa, que são aromatizados com diversos aditivos e possuem alto teor de açúcar.
Como e com o que usar vinhos de mesa
Tendo tratado da principal classificação dos vinhos, é necessário saber também que a definição de "mesa" nem sempre está indicada no rótulo. O nome correto para o vinho de mesa é vinho "comum", pois os rótulos geralmente são marcados. E o vinho comum era chamado de vinho de mesa pelo fato de esses vinhos, em termos de sabor, serem os mais indicados para consumo durante as refeições. E se falamos especificamente da utilização de vinhos comuns, então, dependendo da sua classificação, certos vinhos são servidos com diferentes tipos de alimentos.
Por exemplo, o vinho branco seco e semi-seco é servido com pratos de peixe e pratos de aves. Refeições de carne mais pesadas envolvem o uso de vinhos tintos ricos, e o vinho apropriado é selecionado dependendo do tipo de carne servida. Por exemplo, a carne vai bem com vinho tinto de qualquer grau de doçura, mas o vinho tinto seco é mais adequado para carne de porco gordurosa.
Os vinhos rosés de mesa são servidos com aperitivos de saladas leves e como aperitivo antes do jantar. É permitido servir vinhos rosés com algumas sobremesas e frutas. Os vinhos rosés e brancos podem ser consumidos durante a refeição, enquanto os vinhos tintos geralmente são servidos apenas com o prato principal.
Impossível não mencionar o uso clássico dos vinhos de mesa como complemento de um piquenique. Ao ar livre, qualquer vinho comum vai bem com aperitivos de queijo, pão e carnes frias.
