Tyurya é um dos pratos russos nacionais mais simples. Por sua simplicidade de preparo e ingredientes elementares, a prisão é considerada o alimento dos pobres desde tempos imemoriais. No entanto, a prisão ainda está sendo preparada, haveria kvass e pão. Esta é uma deliciosa comida magra.
Às vezes, nas famílias, especialmente onde há avós, as falas de Nekrasov são ouvidas:
“Coma a prisão, Yasha!
Sem leite!"
Isso geralmente acontece quando, por algum motivo, não há picles na mesa e você tem que se virar com a comida mais simples. Que tipo de prisão é essa?
A origem da palavra "prisão"
Se você olhar no dicionário etimológico, descobrirá que a palavra "tyurya" é nativa do russo e não contém informações confiáveis sobre sua origem. Provavelmente, a palavra vem do verbo "esfregar", ou seja, "moer, esfarelar".
Se você tentar seguir o caminho das associações, a primeira coisa que vem à mente é uma palavra do vocabulário infantil: “tchau” - que significa “nada se foi, se foi”.
Sim, a prisão é um prato que pode ser preparado quando já não há quase nada comestível em casa. Tudo o que você precisava fazer era esmigalhar o pão, enchê-lo de água - e sugar a saúde. Este é o alimento dos pobres desde tempos imemoriais.
Em um momento particularmente faminto, eles colocaram quinua na prisão - uma erva que cresce em abundância em hortas.
Opções de culinária turi
Migalhas de pão encharcadas de água são muito primitivas. É improvável que hoje alguém faça tal prato. Porém, deixando os principais componentes - pão e líquido - você pode sonhar e diversificar sua mesa.
É importante considerar apenas que a prisão é preparada imediatamente antes de comer. Isso nunca foi feito para o futuro e não vale a pena fazer.
Uma das bebidas nacionais russas é kvass. Costumava ser usado para fazer turi. Para torná-lo mais saboroso, não se coloca pão no kvass, mas croutons fritos com antecedência. Adicione um pouco de cebola ou cebolinha e um pouco de óleo vegetal. Esta é outra receita simples de türi que vem desde os tempos antigos.
Se você substituir o kvass por leite e não adicionar cebola e manteiga, você terá uma prisão infantil. Dezenas, senão centenas de gerações cresceram com esse prato.
Mas se você voltar ao kvass, adicionar mais verduras, batatas cozidas, um ovo, você terá okroshka, a irmã de turi. Esses pratos eram sempre comidos frios e cozidos, respectivamente, no verão.
A okroshka quaresmal costumava estar presente na mesa dos camponeses, pois no verão raramente havia carne.
Turya não pode ser apenas com um arco. Não é pecado adicionar vegetais: pepino, rabanete, raiz-forte, rabanete, alho.
Indo mais longe, você pode fazer uma prisão baseada em tomate. Os italianos têm um prato semelhante. É chamado gaspacho. Pique finamente e adicione pão preto em cubos, raiz de aipo e alho ao suco de tomate. Claro, você precisa de sal e regue com azeite. Se desejar, você pode usar pimenta ou outras especiarias.
Tyurya é um excelente alimento durante o jejum: é simples, acessível e, se você não economizar nos componentes, é rico em calorias.
É engraçado, mas turyu é servido em alguns restaurantes bastante caros da culinária russa. Claro, também há pão não da loja, mas croutons especialmente preparados, provavelmente outra coisa. Mas a prisão ainda permanece - um prato simples e despretensioso.
