Depois que a importação de vinho georgiano para a Rússia foi proibida em 2006, após 6 anos, representantes proeminentes como Kinzmarauli e Khvanchkara foram autorizados a retornar às prateleiras dos shopping centers. Os russos têm a oportunidade de voltar a saborear o sabor requintado destes famosos vinhos, agora mais protegidos da contrafacção. Produtos corretamente selecionados que podem ser servidos com vinho enfatizam e realçam esse sabor.
A história do vinho Khvanchkara
Este vinho é produzido na região montanhosa georgiana de Rachi desde tempos imemoriais, mas foi apresentado ao grande público europeu apenas em 1907, quando os príncipes Kipiani o trouxeram para uma exposição internacional de vinhos realizada na Bélgica. E este vinho, até então desconhecido de qualquer conhecedor europeu, venceu imediatamente o Grande Prémio, recebeu uma medalha de ouro e até um distintivo pessoal do rei belga Leopoldo II.
No início este vinho era conhecido no mercado como "Kipianevskoe", mas na década de 30 do século passado foi renomeado para "Khvanchkara" e com esta marca é hoje importado para vários países do mundo. Esta bebida única deve seu sabor não só às condições naturais em que as uvas são cultivadas, mas também a outros fatores. Para a produção de "Khvanchkara", apenas duas uvas são usadas - "Aleksandrouli" e "Mujuretuli", que crescem apenas em Racha na microzona ao longo das margens do rio Rioni. O sabor da uva é influenciado pelas peculiaridades da composição e modo de aquecimento do solo, pela duração e especificidade do processo vegetativo. Além disso, a tecnologia de elaboração deste vinho difere da tradicional. Como as geadas precoces são características da região montanhosa da Racha, interrompem o processo de fermentação do mosto, pelo que diminui o teor de água e aumenta a quantidade de açúcar, e o vinho adquire um sabor peculiar e de alta qualidade. propriedades.
A colheita anual das variedades com as quais "Khvanchkara" é feito não excede 800 toneladas, sua produção não pode ser chamada de produção em massa, então o vinho real não pode custar menos de US $ 15-20 por garrafa.
Com o que e como beber "Khvanchkara"
Este vinho tinto semi-doce, obtido no processo de fermentação natural, apresenta um excelente sabor rico, aroma distinto e sabor aveludado, no qual, para além das uvas, podem sentir notas de flores e outros frutos silvestres, com destaque para "sons" de framboesa. A luxuosa cor rubi escura complementa a impressão entusiástica que Khvanchkara causa nos verdadeiros gourmets de vinho.
Observe que este vinho não é categoricamente adequado para qualquer tipo de peixe.
O vinho aromático meio amargo "Khvanchkara" proporcionará uma experiência de sabor mais refinada se complementado com produtos corretamente selecionados e bem combinados. Seu sabor será complementado por queijo picante, por exemplo, com bolor azul, bem como carnes brancas requintadas, caça e aves. Este vinho é considerado sobremesa, por isso está em perfeita harmonia com frutas, nozes, doces.
