Chamamos a sua atenção almôndegas muito saborosas e suculentas cozidas em caldo de caldo, legumes e azeitonas pretas. Eles vão decorar a mesa festiva.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada combinada;
- 600 ml de caldo (vegetal ou carne);
- 3 dentes de alho;
- 150 g de presunto;
- 100 g de azeitonas sem caroço;
- 1 ovo;
- 2 tomates maduros;
- 1 cebola;
- farinha de trigo;
- óleo de girassol;
- endro e salsa;
- pimenta-do-reino moída e pimentão;
- sal.
Preparação:
- Lave o endro com salsa e pique com uma faca. Descasque os dentes de alho e pique com uma prensa (alho).
- Coloque a carne picada combinada em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione o ovo, as ervas, a pimenta, o sal e o alho à carne picada. Misture tudo muito bem até ficar homogêneo e bata um pouco para engrossar a carne picada.
- Peneire a farinha e despeje em um prato fundo, despeje o óleo em uma frigideira e aqueça.
- Forme almôndegas de tamanho médio com as mãos molhadas, passe-as na farinha peneirada, mergulhe no óleo e frite de todos os lados, bombeando delicadamente pelo fundo da panela. Transfira as almôndegas fritas para qualquer recipiente de guisado.
- Corte os tomates e o presunto em cubos grandes, corte a cebola em cubos pequenos. Combine os ingredientes preparados em um recipiente. Despeje o caldo quente neles e adicione 1 colher de farinha. Misture tudo bem para que não fiquem grumos e regue com as almôndegas. Coloque em fogo baixo, espere ferver, ferva por meia hora.
- Após este tempo, adicione as azeitonas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Desligue as almôndegas prontas ao estilo Languedoc, insista um pouco, polvilhe nos pratos e sirva com arroz cozido ou purê de batata. Observe que essas almôndegas podem muito bem ser um prato independente que não requer nenhum acompanhamento.
